豬肝花菜你知多少

說起花菜，大家都不會對它感到陌生。在這裏，小編想問大家一個問題，不知道你們平時對花菜的吃法是什麼?小編平時對花菜吃法一般都是與豬肉清炒，但是不管什麼樣的做法，花菜本身的香甜口感都不會丟失。今天小編就跟大家聊一聊花菜的另一種吃法，豬肝花菜。不知道大家有沒有吃過？

一、花菜簡介

菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，爲甘藍的變種。菜花的頭部爲白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官爲潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

二、花菜營養

1、這種綠色蔬菜也含有槲皮素。花椰菜芽苗含有豐富的萊菔硫烷，這是一種強效的抗炎化合物。2008年發表在《過敏和臨牀免疫學期刊》上的一項研究成果表明：富含萊菔硫烷的花椰菜芽苗在刺激抗氧化反應方面具有明顯的生物效應。試驗劑量的花椰菜芽苗能夠造成谷胱甘肽巰基轉移酶的數量增倍，這種酶在人體中起到了抗氧化劑的作用。

2、花菜的防癌作用首先在於其中含有的吲哚類物質，它能降低人體內雌性激素水平，可預防乳腺癌發生;而吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯並芘等致癌物質的毒性。花菜中含有一種酶類物質——蘿蔔子素，能使致癌物失活，可減少胃腸及呼吸道癌的發生，因此營養醫學認爲，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以預防胃癌、乳腺癌的發生。此外，花菜中含有較多的纖維素、維生素C、胡蘿蔔素、微量元素，它們均有防癌作用。

三、豬肝簡介

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。

四、豬肝花菜的做法

豬肝洗淨切成柳葉形薄片。菜花洗淨切成小朵，放入沸水鑊內氽熟後撈出，瀝乾水備用。將鑊放火上，加少許油燒熱後，放入蔥花和蒜茸炒香，投入豬肝並噴入紹酒，炒至肝即將熟時，加入醬油、白糖、細鹽和味精，調好味，倒入菜花及少許水，翻炒一下，用溼生粉勾一點薄芡，澆上少許熟油炒勻即成。

看完小編的介紹，大家對豬肝花菜，以及豬肝花菜做法的瞭解都會深刻很多吧。花菜與豬肝本身就營養豐富，老少皆宜，關鍵是花菜的口感清甜，深得很多人的喜愛。豬肝花菜，讓香甜可口的花菜有了肉的滋潤，不僅開胃，而且富含營養。值得一說就是，豬肝屬於動物內臟，烹飪前一定要清洗乾淨。