想吃辣,辣螺能吃嗎
提到辣螺想必廣大吃貨朋友們一定口水都快要流出來了吧,辣螺又名口水螺,辣螺之所以得名,是因爲它尾端自帶辣味,並非後天加入辣椒後而產生的辣,因此辣的“渾然天成”的辣螺因此得名,那麼,辣螺能吃嗎,吃辣螺要注意哪些事情呢?一起看看吧!
一、辣螺能吃嗎
辣螺是螺中的辣妹子。辣螺之所以爲辣,是它的尾端有一辣囊腺,會產生一種極強烈而又絕不同於生薑辣椒之類的辣味,據說吃那玩意兒敗火。要知道,它的辣是天然的,絕非加配料煮出來的。有人吃不慣辣螺的味,吃完一個辣螺,拿着辣螺煞有其事地說,長得難看不是你的錯,但這麼難吃就是你的錯了。
辣螺好對付,買回的辣螺沖刷洗淨,滴入幾滴香油,在水中靜養一個晚上,待它們吐淨肚子裏的泥沙,就可水煮了。本地人愛吃水煮辣螺,是最本色的味道。辣螺放進滾水裏,姜、蔥、料酒、鹽、辣椒之類的調味品一概不放,稍稍燙上幾十秒鐘,馬上撈上來,裝盤,就可以上桌了。
水煮辣螺的味道很特別,鮮自然不必說了,還有點辣,有點苦,細細回味,又有點鮮甜。江濱的大排檔上,一張餐桌邊,圍坐着兩三個赤膊紅臉大漢,桌上是冰鮮的扎啤,玻璃杯裏泡沫冒着,面前一大盤辣螺。啤酒淡淡的苦味和辣螺的辣味,在舌頭上摻雜着。讀過幾句書的人,吃辣螺有時還會吃出些許人生的況味來。有些吃辣螺上癮的台州人,夏天晚上到椒江七號碼頭吃大排檔,點個三四盤辣螺,來點鹽水花生,再上三四瓶啤酒,一個晚上就可以消磨掉。
二、辣螺的推薦做法
1、涼拌海螺
做法:將海螺表面洗淨,備用,將鍋內倒入適量水,大火煮沸後,將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出,將海螺肉取出洗淨晾涼,切成片,備用,將蔥,姜切絲,蒜切末,放入海螺肉,加入鹽,糖,醋,香油,拌勻即可。
2、白灼海螺
做法:半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起後馬上泡進冰水五分鐘,用小叉剔出肉,去除中段的黃、綠色腸肚,肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤,撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美。
3、薑汁海螺
做法:買回的海螺用流水沖洗乾淨,在水裏泡着的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,用手戳一下就縮回去,蒜切片、薑切片,再切一點薑末,倒上米醋,待用,鍋里加水,放入蒜片、薑片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋裏的水燒開,快速撈出來,海螺裝盤,用筷子或者是牙籤,把海螺肉慢慢的挑出來,沾着薑末醋汁吃。
辣螺能吃嗎?辣螺的推薦做法,有哪些呢?相信對此抱有疑問的廣大朋友們在看完以上詳細介紹以後,想必心裏一定有了一個準確答案了吧,希望透過以上分享,能幫助廣大喜愛吃辣螺的朋友們正確認識到辣螺的特性和營養價值,做出更適合自己的辣螺吃哦!
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