西紅柿皮的營養價值怎麼樣?
西紅柿可是一種很神奇的蔬菜!它可以當做蔬菜做西紅柿雞蛋湯或者西紅柿炒雞蛋,也可以當成水果來涼拌或者直接生吃。不過現在很多蔬菜水果都要打農藥,所以好多人吃西紅柿的時候會把皮剝了。其實西紅柿皮的營養價值是很令人驚喜的哦。
一、西紅柿皮的營養價值
西紅柿的皮中含有維生素、礦物質和膳食纖維等多種營養物質。最重要的是,含有一種類似β-胡蘿蔔素,但功效卻更強的抗氧化劑———番茄紅素。番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破,已經證明的包括:具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。膳食纖維有助於維護腸道健康。
二、怎麼快速剝掉西紅柿皮
1、勺子刮皮法
用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子,刮的時候要掌握好力度,起到讓皮與肉分離的作用,整個西紅柿都要刮到。
最後將西紅柿的皮撕下來就可以了,此種方法有一些難度,得慢慢掌握。
2、開水煮燙法
將清水煮開,再放入西紅柿煮約20秒,期間最好能翻一下西紅柿,讓它所有面都被開水燙到。
關火後把西紅柿撈出冷卻,撕掉外皮,不過此種方法有點費事。
3、直火烤皮法
這是最快速而且最方便的方法,強烈推薦。
將叉子插入西紅柿底部,沒有叉子也可以用筷子,最好選擇金屬筷子,木筷子容易被燒壞,然後將西紅柿放到火上直接烤,一邊烤一邊轉動西紅柿,西紅柿表皮受熱會爆開,時間大約15秒左右,然後既可將完整的西紅柿皮撕下來了。
三、西紅柿該生吃還是熟吃
西紅柿可以生吃,也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處,可以根據自己的喜好選擇。專家介紹,番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂,所以炒番茄或者做湯等都很好,生吃吸收率低。如果攝取維生素C,則生熟均可,因爲番茄酸度大,有利於維生素C的穩定,烹調之後損失比較小。如果爲獲得鉀和膳食纖維,也是生熟均可。
說了這麼多,大家其實可以看出來,西紅柿皮的營養價值其實非同小可,大有蔬菜之王的架勢。不過想要直接吃西紅柿,還是需要注意一下的。畢竟農藥還是有的。只要能夠用專業的洗潔精洗乾淨,就能夠除去大量的農藥。希望姐妹們都能又美又健康!
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