雞粉和雞精的區別是什麼?
雞粉和雞精都是做菜時常用的調味品之一,可以用來提味、增加香味與鮮味,讓菜餚變的更加好吃。但可能很多人會將兩者混爲一談,但其實雞粉和雞精大有不同。那麼雞粉和雞精的區別又是什麼呢?下面請大家帶着疑問耐心地聽小編來介紹吧。
雞粉和雞精的區別是什麼
雞粉是以雞爲原材料提取的一種增鮮劑,主要成分是雞肉粉、味精、食鹽、雞味香精、白糖及多種氨基酸成分等。雞精和雞粉在成分和來源上都有不同,是不一樣的東西。
雞精是在味精的基礎上調製而成的一種複合型調味品,其不是從雞的身上所提取出來的,主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分等。
雞粉和雞精的區別
1.成分不同
如上所說,雞精不是從雞身上提取下來的,主要成分是味精、核苷酸等,和雞的關係不大;而雞精粉是以雞爲原材料提煉而成的,其中添加了雞肉、雞骨頭等成分,和雞有關係。
2.價錢不同
因爲雞精中的成分較爲普通,所以一般價錢較低;而雞精粉中含有雞肉粉,雞肉粉是從雞蛋、雞肉或者雞骨頭中提煉出來的,不管從成分上看還是工藝上看,其成本都會高於雞精,因爲雞粉的價格較高,一般是雞精的兩三倍左右。
3.外形不同
雞精的外形是蛋黃色的顆粒狀,雞粉的外形是淡黃色的粉末狀。
4.作用不同
雞精的作用主要是調味和調鮮,雞粉的主要功效是增加食物的香味。
另外,雞粉不能代替雞精哦,因爲雞精中含有穀氨酸鈉和核苷酸等呈味食物,主要作用在於提鮮。雞粉中含有雞肉或者雞骨頭和香精等成分,其主要作用是增加食物的香味,使食物具有雞肉的香味,提高人的食慾。雞粉的提鮮作用弱,增香作用強。所以雞粉是不能代替雞精使用的。
以上便是小編的介紹了,相信透過這些大家已經更進一步地瞭解了雞粉和雞精的區別了吧,小夥伴們在日常生活中使用的時候也要多加註意,以避免食用誤區;更不要誤將兩者混用,這樣做的話反而得不償失,還有可能會影響到自己的身體健康。
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