最正宗滷大腸的做法,肥而不膩、韌勁十足
滷製食品是由多種香料,經過幾個小時的精心熬煮而製成的,不論是滷牛肉、雞肉、鴨肉、豬蹄,還是豆乾、蓮藕、海帶這些素食,只要經過滷製的食物的味道都非常香,吃了讓人念念不忘。那麼,要想滷味做的好,滷料搭配是關鍵,那麼,正宗的滷大腸怎麼做呢?
一、最正宗滷大腸的做法,肥而不膩、韌勁十足
(一)食材
豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、幹辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
(二)調料
鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。
(三)滷肥腸製作過程
1、首先把買回來的肥腸,裏外面多清洗幾遍。
2、肥腸中,放入半碗麪粉、適量白醋,反覆揉搓,清洗肥腸。之後,再倒入清水,清洗一下。清洗好之後,撈入另一個盆中。
3、蔥切段、薑切片、幹辣椒切段。
4、起鍋,鍋中倒水,將肥腸涼水下鍋,焯水。放入蔥姜、料酒,大火燒開。
5、燒開後,撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水。
6、另起鍋,鍋中倒油。放入白糖,小火熬糖色。熬製成棗紅色,冒小泡時,放入肥腸,快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色,翻炒均勻之後,放入蔥姜大料。炒出大料香味後,放入蠔油、醬油,翻炒均勻之後,倒入清水沒過肥腸。
7、接着放入鹽、胡椒粉,蓋上蓋子,大火燒開。燒開後,轉小火煮40分鐘。
8、40分鐘之後,盛出即可。
9、超級好吃的滷大腸做好了,最重要的是超級乾淨呦!
小貼士
1、大料下鍋前一定得炒一下,炒過之後可以激發調料的香味,更有助於去除肥腸的異味兒。
2、這個配方可以用來滷製各種你想滷製的食材,如鴨脖雞胗豬肝等等,可以自己稍作更改嘗試一下不同的風格。
3、洗肥腸可以用麪粉、菜油、醋、食鹽等清洗,我比較贊成用麪粉和醋,洗得乾淨。
4、滷製要用小火慢慢煮,肥腸熟透再浸泡在湯汁裏,涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
二、豬大腸功效
1、緩解便祕症狀
豬大腸偏寒性,經常便祕的人可以食用,有潤腸治燥的作用;反之,脾虛便溏者最好不要吃。
2、止渴止血
大腸可用於治療虛弱口渴,還有調血痢髒毒的作用,用治療大腸病變,古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到大腸。
3、緩解尿頻
大腸對人類的腎臟也有一定的滋養功效,可以提高腎功能,緩解小便不利,入藥以後對人類的小便頻繁、夜尿頻多症都有很好的治療功效
透過以上了解,滷大腸的做法大家會了嗎?其實滷製食物非常容易,最重要的是要把滷汁的味道調好,這樣不論放入任何食材,都可以滷的很好吃,而且滷水是越滷味道越香。滷大腸之前,大家一定要把大腸清洗乾淨,建議可以用醋洗,可以起到殺菌的作用。
-
章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆
喜歡吃海鮮的朋友,相信一定對章魚和烏賊不陌生了,而且也有越來越多的朋友喜歡吃這類海鮮,帶着海底獨特的味道,吃上這麼一口鮮嫩的海味,那種感覺是很讚的。所以今天我們就來爲大家詳細介紹下章魚和烏賊怎麼炒纔好吃呢,不妨一起來看看!章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆...
-
你知道穀雨適合吃什麼水果嗎,這幾種水果好吃又健康
水果是人們日常生活中必不可少的一部分,而每個季節適合吃的水果也都不一樣。今天小編就來爲大家介紹一下穀雨適合吃什麼水果吧。穀雨適合吃什麼水果嗎穀雨的節氣是指節氣後會增多降雨,空氣中的溼度也會慢慢增大,所以在穀雨時節就比較適合吃清淡養陽、疏肝益肺的水...
-
飯前吃香蕉有什麼影響
香蕉是我們生活中常見的一種水果,四季皆有,相信很多人都喜歡吃香蕉。香蕉營養豐富,口感柔軟、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黃色、表面部有褐色的斑點。我們在吃飯的時候,很多人都會在飯後來點水果,緩解吃飽後的油膩感。但是有人會問,如果在飯前吃水香蕉有什麼影響?今天,小編就...
-
南瓜子孕婦可以吃嗎
懷孕是人生的一場美好的經歷,也是人生當中最重要的一段經歷。而新的準爸爸準媽媽們總是會在懷孕過程當中遇到這樣或那樣的問題。有很多平時生活當中習以爲常的小事情,在懷孕的過程當中也會引發新的視角。比如大家每天都要遇到的“食物”的問題。平時,女性就比較喜...