筍乾五花肉的做法有幾種
筍乾五花肉說到底吃的還是筍乾居多。而且筍乾和肉放在一起煮,相信大多數人還是更喜歡吃筍乾多一點,也不是說五花肉不好吃。只是也不是是怎麼的,現在很多菜跟肉煮在一起。大家都會一窩蜂的吃那個蔡,反而不怎麼吃肉了。也許是生活水平提高了吧。
筍乾五花肉的做法有幾種
一、注意事項
1、肉要選五花肉。好的五花肉乾煸後就會出油足夠炒菜,所以不要再放多餘的油。除非是不好的豬肉,出油少,那是要放油,因爲筍乾是很會吸油的。
2、炒時不要放水哦。放水了味道就不好吃了,用小火慢慢燜熟,不會焦鍋的。
3、五花肉燜筍乾一定要放點糖和幹辣椒纔好吃,還有必可少的是一定要有鮮大蒜。一定要夠味,夠重,夠濃。
4、豬肉應煮熟,因爲豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
5、筍乾又乾又硬,最好用淘米水來浸泡,不僅容易泡漲洗淨,又容易煮熟煮透。
二、筍乾燜五花肉的做法一
筍乾用清水泡開後,過幾遍水洗淨五花肉切成麻將大小塊備用熱油鍋,把五花肉下油鍋煎香兩面,逼出一些油份然後加入香葉,八角和幹辣椒倒入備好的筍乾一起炒勻加老抽,生抽,冰糖等炒勻,加入適量的水煮開小火燜約一個小時,收幹湯汁,最後撒點蔥花即可~
這道菜如果想省時間,也可以用高壓鍋來做,同樣美味!
三、筍乾五花肉的做法二
筍乾先洗去表面嘀鹽,多捏幾下,泡上10分鐘後倒去鹽水,再洗一次筍乾用剪刀剪成段,再放溫水泡着,這次泡的水要留用的五花肉洗淨切小塊,清水放薑片、蔥白焯一下撈起瀝水鍋中放一點點油,將五花肉放入煎至表面略焦,將肥肉部分的油逼出來放冰糖拌炒,放適量老抽上色後繼續煸炒5-8秒將鍋中油倒至高壓鍋中,泡好的筍乾瀝乾水後放入高壓鍋中稍加拌炒將肉鋪在筍乾上,倒入泡筍乾的水(沒過肉的量,稍稍超出一點)和少許料酒高壓鍋蓋上蓋子,前後一共壓15分鐘(大火5分鐘,中火10分鐘)將壓好的筍乾肉倒入之前的炒鍋中大火翻炒收汁撒上少許蔥花即可
1、這個筍乾是鹹的,所以這次我沒有放鹽,你可以根據家裏的筍乾做調節。
2、筍乾大小任由自己喜歡,切小點更方便入味一點。
3、要留用的泡筍乾的水一定是第二遍的哈,而且要保證筍乾洗乾淨了。
4、最後一步收汁其實對於很多紅燒菜都很重要,關係到菜的色澤,如果你嫌麻煩,可以直接在高壓鍋中炒。
隨着時代的發展,生活在這個時代的人們只能說是幸運的,趕上了好時候。國泰明安,大家只要努力都可以得到自己想要的東西。就如筍乾五花肉,以前的人要是想吃肉那是一件多麼難得的事情。現在的人卻鋪張浪費,還把肉變成了調味料,吃不完就丟掉。
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