怎麼做油條又好吃又酥脆
說到油條大家都並不陌上,是我們生活中能夠耳熟能詳的一種早餐,而且價格不貴,一般是1元到2元左右一根,非常實惠又美味。油條的做法其實有很多種,小編也做過非常多的版本,而且相差都不是很大。今天小編就給各位小可愛簡單的介紹一下關於油條其中一條的做法。
怎麼做油條又好吃又酥脆
1、食材:普通麪粉500克,雞蛋1個,鹽8克,小蘇打4克,無鋁泡打粉4克,植物油15克,水(常溫)275克。
2、所有材料混合。揉成光滑柔軟的麪糰。這沒手法。小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。爲什麼沾手。因爲你沒揉好。水分充分被面團吸收自然就不沾揉了。麪糰揉好後像耳垂一樣軟。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20G左右。揉麪的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到最後面團是好揉了。一揉就成團。但是非常乾硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。
3、麪糰收圓放到盆裏,上面抹少許油(防粘)然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。(這裏的油是不是那15g 抹一點防粘而已 我沒無聊到這也去稱重)這步的目的是爲了鬆弛麪筋。讓麪糰更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。鬆弛一晚不是什麼硬性規定。這是爲了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。鬆弛幾個小時也無妨啊。這沒啥好糾結的吧。這不是發麪。不會變大。不會不會!!鬆弛太短效果肯定沒有鬆弛幾小時的好!
4、第二天早上將麪糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開,在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後,在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。因爲太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。下鍋要不直了。粘手怎麼辦。粘板怎麼辦。粘擀麪棍 怎麼辦。怎麼辦怎麼辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。
但是別抹油。抹油了後面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
5、之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裏就知道了,自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。
6、兩個放在一起,用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來纔可以。
7、捏住麪條的兩頭,拉長,記住哦。兩頭捏緊點,下鍋後會膨開,不捏緊點的話下鍋要鬆開的,不好看了哦。
8、油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。
9、這個方子麪糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了,不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
以上,就是小編給大家做出的怎麼做油條纔好吃的解決方案,萬事開頭難,多來幾次就熟悉了你們說對不對,其實這個方法挺簡單的,上手也是非常容易的哦,而且這樣做出來的油條既好吃還非常的酥脆,平時在家不忙就可以做來吃,還可以分享給身邊的親朋好友呢!
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