桂皮是肉桂嗎
很多人分不清肉桂和桂皮,不知道它們有什麼區別,只知道它們都是食物,吃了對人體的健康都非常有好處。其實,肉桂和桂皮是有區別的,它們的作用,也不盡相同。那麼,就有人問,桂皮是肉桂嗎?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、桂皮是肉桂嗎
不是,肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥爲主;桂皮以菜餚佐料爲主。使用時,如症見上述肉桂功能、主治者,可在菜餚中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味),但“春夏爲禁藥”;如只作菜餚佐料者,宜選桂皮,一般大型中藥店及中醫院均有出售,且價格便宜。
桂皮原產於牙買加羣島一帶,和肉桂一樣同屬樟樹科,樹高約3米,樹皮比肉桂厚且粗糙,顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似,但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶着苦澀。中國、緬甸、越南等地都生產桂皮,市場上將桂皮粉當作肉桂粉來販賣是屢見不鮮的事情。
二、兩者的區別
1、植物來源
二者均爲樟科植物。肉桂爲肉桂的乾燥樹皮。桂皮爲天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2、外觀性狀
二者均爲槽狀或捲筒狀。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表麪灰棕色,稍粗糙,有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色,略平坦,有細縱紋,劃之 顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不平坦,外層棕色而較粗糙,內層紅棕色而油潤,兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者爲佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色,平坦,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面平坦,外層灰色,內層紅棕色,兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者爲佳。
3、功能與主治
肉桂:辛、甘,大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經。用於陽痿,宮冷,腰膝冷痛,腎虛作喘,陽虛眩暈,目 赤咽痛,心腹冷痛,虛寒吐瀉,寒疝,奔豚,經閉,痛經。陰虛火旺者忌服,孕婦慎服。桂皮:辛,溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃,散風寒,通血脈。用於腹冷 胸滿,嘔吐噎膈,風溼痹痛,跌損瘀滯,血痢腸風。陰虛有火者忌服。
4、所含成分
二者均含揮發油(主要成分爲桂皮醛),肉桂約1%~2%;桂皮約1%,後者且含有丁香油酚等。
我相信透過瀏覽上面的相關資料資訊,大家對於桂皮是肉桂嗎,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。桂皮不是肉桂,但是兩者大同小異,幾乎沒什麼特別大的區別。一般肉桂多用來製藥材,而桂皮用來食用。
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