香菇與冬菇的區別是什麼,區別大不大
有沒有人跟小編一樣,之前一直傻傻地分不清香菇與冬菇,甚至在日常生活中,做菜做料理時一直以爲香菇就是冬菇。小編也是最近才發現原來香菇與冬菇不是一樣,或許只有喜歡料理的人,深入去了解才能分清楚吧!那麼下面就跟小編來看看香菇與冬菇的區別是什麼?
香菇與冬菇的區別到底是什麼
香菇和冬菇從外面看其實沒有什麼明顯的區別,而實際上兩者的區別並不大。如果要區分二者,那麼香菇就是統稱,而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方,香菇也叫冬菇。那麼如果說冬菇是香菇的一種,香菇還有那些呢?
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營養價值相近,只是質量上有所區別。花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成,而香覃是在挑選花菇和冬菇後剩下的,質量較次。
1.花菇:花菇是菇菌中的一類品種,是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底褶透過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快,天氣越冷,特別是下雪天,它的產量就越高,質量也越好,肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹,也可用雞油、上湯清燜。
2.冬菇:冬菇的質量僅次於花菇。冬菇頂面呈黑色,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質比較細嫩,食之脆口、鮮美,用法與花菇略同。
3.香覃:香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的,或大半是散開的,不那麼細嫩,也不大脆口,質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話,呈淡黃色,又很薄,故此有人叫它黃薄。香覃很薄,幹後較輕,價格比花菇、冬菇便宜。
現在你們知道香菇與冬菇的區別是什麼了嗎?老實說,如果平時不經常買菜接觸,香菇與冬菇,一般人都會叫錯的,一直都是以爲兩者時同一個東西不同的叫法而已。小編溫馨提醒一句,不管是香菇還是冬菇,它們都是乾製品,在食用之前,要知道它們的浸泡方式,纔不會影響它們原有的食用風味喔!
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