利馬豆的作用和危害
也許很多人都不知道利瑪豆是什麼,更不用說了解利馬豆的作用和危害了。利馬豆是豆科菜豆屬一年或多年生草本植物。籽粒在大小、顏色、形狀上變異較大,未成熟時均爲綠色,主要生長在美洲和印度等地,在中國略微有點少見,江蘇、江西,廣東一帶有栽培。利馬豆可以給身體提供膳食纖維,降低膽固醇,也有很多蛋白質等人體必須的營養。
一、利馬豆的作用
1.利馬豆是一種可以減少抗膽固醇用藥劑量的天然食品(應該可以代替一部分的藥品)。
2.利馬豆含有礦物質元素–鉬,一種亞硫酸鹽氧化酶的組分,可解除亞硫酸鹽的毒害。亞硫酸鹽是一種防腐劑,常被用於做食物添加劑。
3.利馬豆的膳食纖維含量較高,且在食用利馬豆之後,體內的血糖含量不會升高。由於高含量的可溶性膳食纖維,在豆子中使相當量的蛋白質緩慢的被吸收的緣故。可溶性膳食纖維在胃中吸水而形成凝膠,降低了豆子中碳水化合物的新陳代謝。纖維素不會被人的腸道吸收,而是被排除體外,並把膽汁酸也帶着排出體外,因此膽固醇也就隨之降低了。
4.利馬豆含有可溶性的膳食纖維,可防止便祕、消化功能紊亂、腸易激綜合症和憩室炎。由於食用高纖維食物可降低膽固醇,故而利馬豆可預防心臟病。
5.另外,由於利馬豆含有葉酸和鎂,又可促進心臟健康。葉酸可降低一種叫同型半胱氨酸的氨基酸,這種氨基酸是在一種叫甲基化週期的重要代謝過程中的中間產物。血液中有較高的同型半胱氨酸水平是心臟病發作、中風或其他血管性疾病的獨立危險性因素。
6.利馬豆中的鎂含量是鈣通道的阻滯劑。當有足夠量的鎂存在時,靜脈血管和動脈血管會放鬆,減少阻礙,加快血液流動,使氧氣和養分遍佈全身。
7.除緩慢釋放複合碳水化合物外,利馬豆可以幫助貯存更多的鐵,以增加你的精力。
月經期間的婦女,處在鐵缺乏的高發期,利馬豆可增加體內鐵的含量。鐵是血紅素的組分,它從肺部輸送氧氣到身體的所有細胞,也是能量產生和新陳代謝中重要酶系統的組分。
8.利馬豆是另一種微量元素–錳的良好來源,對於能量生產和抗氧化防禦的酶非常重要。利馬豆也是一種非常好的蛋白質來源,可以用利馬豆加糙米或利馬豆加全麥麪粉替代部分肉類。
9.利馬豆營養豐富,幹籽粒做主食,也可製成罐頭食品。鮮籽粒可作蔬菜,味美香糯;亦可製成速凍蔬菜。
二、利馬豆的危害
未煮熟的利馬豆和奶油豆含有亞麻苦苷(linamarin)的物質,一種氰糖苷,對人身體有害。
但是利馬豆在煮熟以後是安全的,低含量的亞麻苦苷常用於烹飪用途。
三、利馬豆的做法
番茄醬燉利馬豆原料:
2湯匙純天然橄欖油,1個切好的洋蔥,半茶匙幹辣椒片,800克罐裝利馬豆,洗淨瀝乾,1份速制番茄醬,海鹽和新磨黑胡椒粉,搭配材料土司,幹奶酪絲。製法:1、油放入燉鍋中加熱,放入洋蔥和辣椒片小火煎10分鐘,煎軟但不要煎黃。2、加入利馬豆,攪拌一下,然後倒入速制番茄醬,煮開,蓋上蓋子,小火燉20分鐘。品嚐下,用鹽和胡椒粉來調整味道。上菜時,倒在吐司上,再撤上幹奶酪絲即可。
以上就是關於利馬豆的功效和危害,且營養價值很高,一般人都可以食用,據說利馬豆還有減肥的功效呢!但一定要注意不能生吃!生吃利馬豆會有毒性,會對讓你提造成傷害!關於利馬豆的各個方面已經都解釋的很詳細啦,每個人都可以回去嘗試嘗試哦!
-
炸酥肉用澱粉還是麪粉,千萬別搞錯!
現在我們的生活水平有所改善了,因此對於的飲食質量要求也相應的提高,肉類已成爲餐桌上最常見的食物。炸酥肉是北方非常地道的一種食物,特別是在農曆新年期間,北方人喜歡炸很多脆皮肉。那麼,在日常生活中喜歡吃炸酥肉,所用的粉是澱粉還是麪粉?今天,小編將與您分享。一...
-
食用榴蓮禁忌有哪些
水果之王—榴蓮,是一種讓人又愛又恨的食物。榴蓮是水果中最補的,比吃雞肉還要補,在中國也盛產榴蓮,所以榴蓮的價格是一直居高不下的。喜歡吃榴蓮的人覺得榴蓮是真的很好吃,而且會上癮的那種,但是榴蓮其實一次性並不能多吃的。爲什麼呢?食用榴蓮禁忌有哪些廣東人稱:“一...
-
木瓜能豐胸
減肥、豐胸一直是女性追求的兩個愛美的事業,也是永遠不會停下腳步的。目前市場上針對豐胸有很多產品,比如豐胸乳、豐胸精油、豐胸膏或者是透過口服一些豐胸的藥物來達到豐胸的效果。更有愛美女性爲了豐胸,選擇透過整形隆胸手術,讓自己的胸部變大。其實這些都是對身...
-
胃炎能吃餅嗎,胃炎的飲食治療
還是可以吃的,但是要適量的食取才是,胃炎大都是由於暴飲暴食、不良飲食習慣或環境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我們需要的飲食上多做調整。一些粗糙與刺激性食物、飲食中高鹽和缺乏新鮮蔬菜水果、藥物儘量避免不要再去食用,我在一本權威書上看過關於胃...