切牛排要順着紋理嗎,還是逆着紋理切纔對?
在許多的肉類食品中,牛排也絕對是名列前茅的,很多朋友都對牛排愛不釋口,只是做的時候都會有過相同的苦惱切牛排要順着紋理嗎?或者是逆着紋理切?下面就爲大家科普一下。
切牛排要順着紋理嗎
在切牛排的時候需要順着紋理切還是逆着紋理切,很多喜歡吃牛排的朋友都比較糾結這個問題,其實順着紋理切和逆着紋理切都可以,並沒有標準的答案,有的朋友喜歡吃順着紋理切的牛肉,因爲鮮嫩有嚼勁;有的朋友則喜歡逆着紋理切,因爲鬆脆可口!其實,主要還是看用途而定的,比如順着紋理切,這樣煲湯的時候牛排不會散成碎末,如果是逆着紋理切的話,口感會比較鮮脆,但不適合煲湯。如果不是特殊用途,建議大家還是順着紋理下刀比較好。
其一,逆着紋理切;在切牛排之前一定要用煮沸的開水浸泡,然後用清水沖洗廚刀,然後刀刃向上,使用刀背來拍打牛排,喜歡吃鮮脆肉碎的朋友,逆着牛排的紋理下刀,逆紋理切法可以將牛排的內部纖維組織斬斷,經過逆紋理切的牛排下鍋烹煮,口感乾脆不失鮮味,比較容易煮透。
其二,順着紋理切;用清水將買回來的牛排多清洗幾遍,然後擺在砧板上邊,仔細觀察牛排纖維的紋理,順着紋理擺放好,用右手握刀,順着紋理橫向切,切出來的牛排,經過烹飪之後會非常的嫩,一點也不塞牙。
其三,小貼士;因爲牛肉纖維比豬肉的要粗,因此需要橫着下刀,順着紋理切,以這樣的刀功進行操作下來,無論是怎樣烹飪,肉類口感都會比較好,並且吃起來比較嫩。
對於真正的資深吃貨而言,切牛排要順着紋理嗎或者應該逆着紋理切纔對?這樣的問題根本不存在任何難度,有不同的下刀方法,便也就有不同的做法,真正的美味佳餚從不會拘泥於食材的處理形式。
-
水果乾的營養有什麼?
美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,但美食還是不一樣,很繁雜,種類多樣營養豐富,那麼中國同樣也是一個大國,當然什麼食物都會有了,所以我們今天要了解的是,水果的營養,所以關於水果我們要知道,水果乾的營養有什麼?那麼沒關係,來看看吧!一、水果乾的營養1、能把果皮的纖維...
-
飯前吃香蕉有什麼影響
香蕉是我們生活中常見的一種水果,四季皆有,相信很多人都喜歡吃香蕉。香蕉營養豐富,口感柔軟、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黃色、表面部有褐色的斑點。我們在吃飯的時候,很多人都會在飯後來點水果,緩解吃飽後的油膩感。但是有人會問,如果在飯前吃水香蕉有什麼影響?今天,小編就...
-
胃炎能吃餅嗎,胃炎的飲食治療
還是可以吃的,但是要適量的食取才是,胃炎大都是由於暴飲暴食、不良飲食習慣或環境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我們需要的飲食上多做調整。一些粗糙與刺激性食物、飲食中高鹽和缺乏新鮮蔬菜水果、藥物儘量避免不要再去食用,我在一本權威書上看過關於胃...
-
豬皮有什麼功效
豬皮有延緩衰老的作用,中醫上認爲,它可以滋陰補虛,清熱利咽,但是很少人食用,其實經常食用豬皮可以防癌,還有美容的作用。那麼,接下來就簡單的介紹一下豬皮有什麼功效?以及在家庭中食用豬皮的幾種做法,一起看看吧。豬皮有什麼功效1、補血對於自身就患有貧血的人羣,可以適...