冰塊煮羊你會做嗎?
羊肉是我們常見的一種火鍋食材,最普遍的食用方法就是銅鑼鍋涮羊肉,薄薄的一片放入滾燙的鍋底中三秒即食,鮮嫩滑美。最近又流行起一種羊肉火鍋的新吃法,冰煮羊。冰煮羊顧名思義就是將冰塊煮化的水用來煮羊肉,這就與前者有了很大區別,羊肉變得更加鮮美,那具體怎麼做呢?
冰塊煮羊
一、冰塊煮羊的由來
傳說當年成吉思汗到貝加爾湖一帶徵戰之時,條件艱苦,沒有水供給,只有火和冰,於是成吉思汗命令戰士把冰砸破放進頭盔裏,再放進羊肉,然後生火煮化冰水同時煮熟羊肉,後來發現這樣吃起來的羊肉與平時不太一樣,更加鮮美了……
二、冰塊煮羊美味的原理
什麼原因使得這樣做羊肉而得出非同尋常的美味呢?原來是由於熱脹冷縮的原理。羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊,後續的加熱又會漲開,所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口。而我們平常吃的傳統火鍋都是羊肉片,而這裏用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊,開鍋就可以吃,煮的時間長也不會老,輔料就只有純淨水製成的冰塊、枸杞、紫洋蔥、再無其他。
冰塊煮羊的做法:
材料:甘甜泉水;純淨冰塊;羊羔肉;蔥段、西紅柿、白蘿蔔條、洋蔥、枸杞、生薑;紅酒
步驟
1、放冰塊
做冰塊要用的是純淨水,不含一絲雜質。嘩啦啦倒入鍋中,絲絲的涼意,讓這燥熱的夏季都瞬間變得清涼起來。
2、倒羊肉
將羊肉切成2cm*2cm的小塊,這樣切吃起來比較滿足,也比較方便,將這些小方塊羊肉一股腦兒倒進鍋中。
3、加底料
放入適量的蔥段、西紅柿、白蘿蔔條、洋蔥、枸杞、生薑(根據自己喜好奧),這些就是煮肉的全部配料了。
4、加入紅酒
加入的紅酒不僅能讓羊肉變得更加鮮嫩,還有去羶的作用。
5、倒純淨水
大火煮40分鐘,就可以吃了,喜歡吃辣的朋友還可以自己調個料碗(根據自己的口味),加入適量的芝麻醬、小米椒、耗油、蔥花、香菜、白芝麻、花生碎等沾着吃,別有一番滋味,肉塊雖大,但口感嫩滑,而且一點兒都不羶。
一塊肉入口,熱氣騰騰的羊肉在嘴中來回翻滾,牙齒和肉絲的觸碰都是溫柔的感覺,好吃到飛起。
冰塊煮羊你學會了嗎?其實是挺簡單的,但是對於食材的要求是很高的,羊肉和冰塊一定要選擇最好的羊羔肉和泉水凍成的冰塊,這樣才能更加美味。在寒冷的冬天,約幾個老友,圍着一鍋冰煮羊,喝幾杯小酒,暢談人生與理想簡直是人生中一大樂事啊!
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