五花肉燒茶樹菇的做法是什麼呢
茶樹菇是一種很有營養的菌類,營養價值是很高的。平時除了可以搭配雞肉、排骨煲湯之外,其實還可以搭配五花肉一起做,其實很美味而且有營養的。今天就來教大家怎麼製作五花肉燒茶樹菇,相信很多朋友應該很有興趣,下面就讓我們來了解一下吧。
一、五花肉燒茶樹菇的做法
(一)食材
主料茶樹菇50g;五花肉300g
輔料油適量;鹽適量;紅辣椒適量;白糖1勺;料酒適量;八角2個;醬油適量
(二)步驟
1.取幹茶樹菇50g,用水泡發;
2.去其根蒂尾部,洗淨,用刀切成2段;
3.五花肉切小塊;
4.紅辣椒洗淨後斜切成段;
5.五花肉放進冷水鍋,加2個八角同煮,水燒開後撈出肉,用冷水沖洗瀝乾;
6.熱油鍋放入1小勺白糖,炒糖色;
7.放入五花肉煸炒;
8.加少許料酒;
9.放適量醬油;
10.翻炒片刻,加水大火燒開,加蓋,轉小火燜20分鐘;
11.放入茶樹菇,加蓋再燜10分鐘;
12.加紅辣椒;
13.放少許食鹽;
14.翻炒至收汁即可。
二、茶樹菇是什麼
茶樹菇是擔子菌亞門,擔子綱、蘑菇菌目、糞傘科、田頭菇屬,又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環鏽傘、柳松茸等,原爲江西廣昌境內的高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。
現在,經過優化改良的茶樹菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹製成各種美味佳餚,其營養價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。菌蓋初生,後逐平展,中淺,褐色,邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生,初褐色,後淺褐色。菌柄中實,長4~12釐米,淡黃褐色。菌環白色,膜質,上位着生。孢子卵形至橢圓形。
茶樹菇主要分佈在北溫帶,亞熱帶地區也有分佈,熱帶地區卻罕見,極冷極熱的氣候條件都不適合茶樹菇的生育,茶樹菇可按一般木腐菌的培養方法來進行栽培。
茶樹菇在自然條件下,生長於小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍,生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前後。砍伐老林後的再生林中較多發生。由於油茶樹木質堅硬,腐朽速度慢,因此茶樹菌絲體的生長週期特長。
據調查,野生茶樹菇的發生往往受上一年降水量的影響。即上一年的降水量多,第二年3月份前又是適量的降水,那麼第二年的四五月份就會有大量的茶樹菇發生。如果第一年降水較少,第二年3月份也比較乾旱,那麼即使第二年四五月份降水較充沛,茶樹菇的發生也較少。
正是由於發菌時間長,有利於菌絲聚集能量和蓄積子實體生長髮育所需的充足營養物質,才形成了營養豐富、清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨特的菇中珍品―茶樹菇。
三、茶樹菇有什麼食療功效
(一)營養成分
茶樹菇營養豐富,含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。經檢驗,每100克幹品中含蛋白質28.9克,氨基酸含量高達25.56克(訓話)。中醫認爲該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
四、茶樹菇的營養價值
茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%,其次爲穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量爲16.86%,特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
五、茶樹菇的選購
1.我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點,就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話,就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的,也就是說,這裏面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的.杆色比較淡,白的也不行.稍微有些些棕色比較好
2.外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
六、茶樹菇的存儲
先包一層紙,再放入塑料袋,置於陰涼通風乾燥處儲存即可,冰箱冷藏的話,要注意經常拿出來通通風,否則容易黴變。如果是茶樹菇幹,則可以儲存數月。
七、茶樹菇的食用方法
1.新鮮的茶樹菇在烹調前用清水沖洗乾淨並瀝乾水分,可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
2.幹品先用清水快速將茶樹菇沖洗1次,入清水中浸泡35分鐘左右,烹調時將茶樹菇和浸泡水一併放入肉類湯中煲湯,也可炒燴、涼拌及涮食。
3.茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁,不但適於鮮銷,而且適於製作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅遊休閒食品等。
以上就是五花肉燒茶樹菇的製作方法,另外還附上茶樹菇的營養價值,大家可以按照這個方法,試着做,相信一定可以成功的,另外調料方法可以按照自己的習慣調整。大家在選擇茶樹菇的時候的,一定要注意挑選新鮮的茶樹菇,這樣就避免買到黴變的茶樹菇。
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