臘肉怎麼洗才幹淨,教你小妙招
臘肉是年三十上一道常見的菜品。很多人對於臘肉怎麼洗淨十分苦惱,因爲臘肉表面有油脂,因而有一層油灰,如果不洗乾淨的話難以做出美味的臘肉菜式。而洗臘肉是一個比較麻煩的過程,究竟怎麼做才能把臘肉洗乾淨呢?下面爲大家說一下。
一、臘肉怎麼洗
1、淘米水洗
臘肉吃起來香,但是表面很髒,因爲臘肉表面油脂很多,很容易吸引煙塵。怎麼才能洗掉呢?光用刷子刷還是不能完全的刷乾淨。那我們該怎麼辦呢?煮飯的淘米水不要倒掉,用來洗臘肉是好東西。我們可以用淘米水來洗,因爲淘米水含有澱粉,可以吸取一部份油脂。能將臘肉洗乾淨。
2、白醋洗
臘肉不光表面有灰塵,而且是公認的鹹。我們在洗臘肉的時候還要去哈鹹,這樣的臘肉纔是美味的。臘肉用涼水泡泡,多泡幾小時去掉鹹味,在用溫水清洗,在溫水裏加一瓶蓋的白醋,這樣就容易洗掉晾曬時的灰塵和浮油了。
3、絲瓜布洗
有一種清潔神器,你可能都沒見過,就是絲瓜布,沒錯就是我們吃的絲瓜。將臘肉放在盆裏,倒入燒開的熱水,使用絲瓜布反覆的搓洗,將臘肉裏面的污漬清理掉,同時用清水清洗第二遍,洗出來的臘肉乾淨而美麗,無任何異味存在。
4、刮洗
這可能是大部分洗臘肉的方法了,小編也是這麼洗的,用刀子刮臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西,再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。
二、大廚的“一燒、二泡、三清洗”
首先臘肉需要用“火槍燒”這是爲什麼呢?因爲臘肉長期用煙燻,外面有很多的灰塵,用火燒一下能夠把臘肉皮上的豬毛燒掉,而且這樣燒一下也是可以把很硬的豬皮,燒軟化,這樣方便清洗。
泡水:這個一步的意思是要把臘肉用清水浸泡一下,主要就是去除臘肉中的鹽味,因爲臘肉在醃製的時候,用了很多鹽是很鹹的(臘肉去鹽也有兩種方法)一種是用清水加鹽泡24小時,一種是放在開水鍋中小火慢慢煮。
清理臘肉,需要用刀颳去臘肉表皮的黑色物,再用水果洗潔精清洗,最好的用溫水,這樣才能洗乾淨!
臘肉怎麼洗?可以按照上述所說的方法和竅門來做。除了上述介紹的方法以外,大家可以用鹼面和鹽水。用鹼面的,可以先把臘肉用熱水打溼,然後用鹼面仔細搓洗。用鹽水的,可以在溫水中加一匙子鹽,然後浸泡半個小時到兩個小時,視乎臘肉的大小而定時間。
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