銀耳隔夜能吃嗎,有哪些食用禁忌
我們大家都知道,銀耳的保健效果非常棒,深受廣大消費者的喜愛,特別是注重養生的女性朋友。雖然銀耳有益於我們的身體健康,但是在食用的過程中也應該注意一些禁忌問題。具體的有哪些禁忌呢?下面我們將爲大家一一解讀,我們一起來看看吧。
銀耳隔夜能吃嗎?
一、隔夜吃如砒霜
大家都知道隔夜菜不能吃,銀耳也不例外,喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進入血液循環,使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,導致中毒,發生腸原性青紫症的一系列症狀,所以隔夜銀耳切記不可食用!
二、銀耳的一些食用禁忌
1、風寒咳嗽者慎食
銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食,若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,特別是在睡覺前不適合食用,否則會引起血黏度增高。
2、顏色過白別吃
在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康,以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者爲上品。顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。
3、食用前需全部泡發
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱水浸泡半小時左右爲宜,然後用清潔水反覆沖洗幾次後纔可食用。泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。
4、變質銀耳別吃
如果銀耳出現了變質的話,那麼千萬不可以再食用了,變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒,危害巨大。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡後,發粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5、新鮮銀耳謹慎食用
新鮮的銀耳也是不可以吃的,吃新鮮銀耳謹防中毒。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質,食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現面板瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹銀耳又經水浸泡,其中含有的剩餘毒素會溶於水,使水發的幹銀耳無毒。
銀耳是非常好的滋補食品,含有豐富的維生素,並且還有美容養顏、潤肺平喘的功效,味道口感也很棒,價格又特別親民,很多人都愛吃。但對於銀耳隔夜能吃嗎這一問題,答案是否定的,即使覺得浪費心疼也一定要扔掉,否則非但不能養生,反而有損健康,得不償失。
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