冰淇淋怎麼製作,健康、安全又美味!
夏天就快到了,這天氣也是一天比一天熱,許多小朋友每次上街就吵着要吃冰淇淋。外面的冰淇淋雖然花樣繁多,口味各樣,但是衛生和用料是很多家長都擔心的問題,輕易是不會同意小朋友的要求的。那有沒有兩全其美的方法,又能滿足小朋友的願望,又能讓家長放心呢,不如自己在家做冰淇淋吧。
冰淇淋怎麼製作呢
一、牛奶冰淇淋
材料:糖120克,蛋黃4個,無鹽奶油1大匙,動物性鮮奶油250cc,牛奶300cc
做法:1.牛奶300cc、無鹽奶油1大匙同煮(也可以加伯爵茶2大匙,這樣做出來的就是奶茶口味的)煮至奶油融化即可。(如果放有伯爵茶的將茶葉濾除)。
2.蛋黃4個加糖120克打發(打至糖融化即可)後,將牛奶衝入,一定要邊倒邊攪。之後回火煮至用手劃過小勺會有明顯劃痕即可,煮好的奶漿放入冰水中冷卻 奶漿千萬表煮沸,我是用電磁爐設定在65度保溫狀態熬煮的。
3.動物性鮮奶油250cc加一小匙香草精(沒有可以不加)打發至與奶漿的濃稠度接近即可,我的奶油打的有些過了。
4.打好的鮮奶油先放1/2與冷卻好的奶漿混合,之後再與剩餘的1/2混合均勻。
5.倒入適合的容器中入冰箱冷凍室,冷凍30-40分鐘取出用勺子刮鬆之後壓緊,再次入冷凍室冷凍30-40分鐘反覆4次即可。
二、草莓冰淇淋
材料:草莓300克,牛奶300克,糖100克
做法:1.全部材料入主鍋,不停攪拌,煮制濃稠狀,速度一定要快。
2.起鍋待其冷卻後放入冰箱冷凍室定型。
3.吃的時候,從冰箱裏取出來,用勺子挖鬆即可。
三、花生冰淇淋
材料:蛋黃3個,細砂糖30g,牛奶300g,動物性鮮奶油150g,甜花生醬150g
做法:1.將蛋黃、細砂糖拌勻,一起打至顏色變白。
2.再將牛奶加入拌勻,用小火加熱,須不停地攪拌以防止焦底,煮至濃稠狀時即可離火,待稍涼時備用。
3.將鮮奶油用攪拌器打至6分發備用。
4.先將甜花生醬加入作法2中拌勻,再加入作法3的鮮奶油拌勻,然後倒入容器中,放入冷凍庫冰硬定型。
5.將做好的冰淇淋從冰箱取出,用大湯匙挖鬆,拌入空氣,再放進冷凍庫冰硬,如此重複2∼3次,成品將更細緻可口。
四、蛋糕冰淇淋
材料:瑞士捲蛋糕適量,鮮奶2杯,保潔膜2小張
做法:1.將瑞士捲卷或任何海綿蛋糕(外表不要塗奶油)放入深盤中,倒入鮮奶,使其完全吸收鮮奶爲止。倒鮮奶時要由蛋糕中心位置先倒入鮮奶,並且輕輕轉動盤子,讓瑞士捲均勻吸收牛奶。
2.小心地將蛋糕輕輕包入保潔膜中,放入冷凍庫結凍。
3.冷凍約3個小時以上,取出再切片,排盤後即可食用。
這大熱天的,別說是小朋友們,就是小編也愛吃冰淇淋,畢竟冰淇淋的美味,那是無可匹敵的呀!有了這些冰淇淋怎麼製作的方法,在家也能輕輕鬆鬆做出美味的冰淇淋了,而且,大家還可以根據自己的口味,製作其它風味的冰淇淋,方法都差不多呢,只是原料不同而已,歡迎大家一起分享哦!
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