生豬蹄的有哪些方面的營養,豬蹄能多吃嗎
生豬蹄又叫豬腳、豬手。有前後之分,豬前腳多是直的,大概因爲前腳的肉比較多,骨頭較少。後蹄與前蹄相反,後蹄多是彎的,骨頭多而肉較少。豬蹄也是很多人都愛吃的一道美食,做法多樣,紅燒豬蹄、蹄花湯、幹鍋豬蹄等等。那麼生豬蹄有什麼營養價值呢?
一、生豬蹄的有哪些方面的營養
1.豬蹄中含有豐富的蛋白質,其100g中含有蛋白質22.6g,其中大部分屬於膠原蛋白,膠原蛋白是人體面板的主要構成成分,是面板彈性和保水性的關鍵蛋白質,食用豬蹄能補充膠原蛋白,使面板更具有彈性和保水性,減緩衰老。
2.豬蹄中含有大量的脂肪,其100g中含有18.8g的脂肪。食用豬蹄能給機體補充大量的能量,維持機體的正常運作功能,同時也爲很多需要有機溶劑的營養成分提供能溶劑,促進其吸收,對補充營養也有很大的幫助。
3.豬蹄中含有大量的礦物質,尤其是以鈣質和鐵質的含量最高,豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式,食用豬蹄湯能爲機體補充大量的鈣質和鐵質,對預防骨質疏鬆、提高骨峯值、預防貧血等都有很大的功效。
4.豬蹄中含有大量的維生素,尤其是以脂溶性的維生素的含量最高,其中維生素A和D的含量較高,也含有維生素B族和維生素C,這些成分是人體內各種代謝的必需成分,因此,豬蹄是很好的營養補充食物。
二、豬蹄能多吃嗎
豬蹄營養豐富,是不折不扣的“高蛋白高脂肪”食物,考慮到人體對蛋白質的吸收率問題,我們也不要一次性吃很多,適量的吃就好。
生豬蹄是美味的食物,但是豬蹄也是脂肪蛋白質含量很高的食物。豬蹄熬出來的湯呈乳白色,也是因爲分散的油滴被蛋白分子包裹起來了。所以喝豬蹄湯不光是蛋白質還有很多的油脂。所以在生活中,我們一定不能覺得好吃、美味就不加控制的多吃。一定要根據自己的身體情況適量的選擇。
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