雞蛋容易消化嗎,吃雞蛋竟然還有這些祕密!你吃對了嗎?
雞蛋是日常生活中十分常見的食材,相信各位朋友肯定都吃過。雞蛋的做法有許許多多,如炒雞蛋、蒸雞蛋等等。同時,雞蛋還具有比較好的營養價值和食用價值,富含蛋白質和其他各類營養物質,可以起到比較好的功效和作用,適量食用對身體是有好處的。那麼雞蛋容易消化嗎?我來告訴你!
雞蛋容易消化嗎,吃雞蛋竟然還有這些祕密
一、雞蛋容易消化嗎
不是雞蛋不好消化,只是針對不同的人羣身體狀況,可能對於雞蛋裏面的營養物質不能更好的吸收,所以覺得消化的不好;再有就是雞蛋做的方式不同,消化的難易程度也不同。
一般炒的雞蛋不容易消化,煮的雞蛋蛋白不容易消化,蒸的雞蛋還可以好消化一點。人一天吃雞蛋不能超過三個,一般一天一個雞蛋即可,平時飲食應多樣化,不能偏食挑食。
二、雞蛋越“老”越難消化
雞蛋煮熟的過程其實就是蛋白質變性和凝膠化的過程,如果雞蛋煮的時間越久,雞蛋就會越“老”,也會越難消化。
雞蛋如果煮得比較嫩,雞蛋蛋白質之間互相靠近扎堆的程度還不太嚴重,包住的水分子比較多,那麼口感就是特別細膩的,一點也不硬。如果一直煮下去,在熱力的作用下,蛋白質之間的連接越來越緊密,凝聚程度提高,雞蛋凝膠的硬度越來越高,雞蛋就煮老了。
在雞蛋老硬的狀態下,牙齒沒法把它研磨成很細膩的微粒,嚼到大顆粒狀就嚥下去了。嚼碎的雞蛋達到胃以後,胃酸先出動,把這些微粒泡着,然後胃蛋白酶來消化它。
酶消化食物的時候,首先要和食物發生親密接觸,如果顆粒特別細碎,蛋白酶就能把小顆粒們分別圍住,高效率地分而破之;如果顆粒太大,蛋白酶們不得不從外層開始慢慢向內啃,顯然消化的效率就比較低。
在小腸內也是如此。因此,雞蛋煮得越老就會越難消化。
三、雞蛋怎麼煮最容易消化
如果是消化能力強的人,煮雞蛋質地是軟點還是硬點問題不大,甚至有的人還會喜歡“老”雞蛋Q彈的口感。
但對於老人、小孩或消化不良的人來說,煮得老硬的雞蛋,特別是蛋清部分,他們吃起來不舒服,而且難以消化。這種情況就需要給他們煮容易消化的雞蛋了。
雞蛋最容易消化的方式是蒸蛋羹,在這種額外加入大量水的環境當中,雞蛋很難出現凝聚變硬的現象,蒸出來的口感非常細膩軟嫩,老人小孩都適合。
作爲日常生活中十分常見的一種食材,雞蛋比較受人歡迎。那麼,雞蛋容易消化嗎?相信您透過閱讀上文,心裏應該已經比較清楚了吧。雞蛋具有比較好的營養價值和食用價值,適量食用的話對身體是有一定的好處的。當然了,也要注意一些飲食禁忌。
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