生啤酒和熟啤酒的區別有哪些
啤酒作爲一種娛樂性飲料在我們生活中隨處可見,但你知道嗎啤酒有生熟之分嗎?下面我們就來談一談生啤酒和熟啤酒的區別有哪些。
生啤酒和熟啤酒的區別有哪些
1.生產方式
啤酒按其生產方式可以分爲生啤酒和熟啤酒,其中生啤酒是指沒有二次發酵用傳統高溫殺菌方式殺菌的啤酒,生啤酒一般就在生產地銷售,儲存的時間非常短。所以市場上很多生啤酒都是桶裝式的。熟啤酒是經過特殊滅菌方式處理過的啤酒,所以其儲存時間相對較長。
2.工藝方式
熟啤酒一般是用加熱滅菌的方式來保質的期限,而生啤酒是透過一種微孔膜過濾除菌的特殊方式來保持其質量,因爲很大一部分的化學反應都是跟隨着溫度的升高而加快,所以熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌期間,其中可溶性蛋白質經過高溫後變性,從而使熟啤酒在顏色、味道上發生了巨大的變化,而生啤酒沒有經過熱滅菌這道工序,而是在0℃的環境下用0.4-0.6微米的膜來過濾,所以就沒有熟啤酒那樣一系列的變化。
其實生啤酒和熟啤酒的區別還有很多,但僅僅是瞭解書面上的知識是不夠的,而是需要自己親自去品嚐一番才能真正的知道其中的區別。
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