老薑是生薑麼,生薑有什麼功效
相信對於做過飯菜的朋友來說,一定能夠準確的區分出老薑和生薑,如果你不能區分出來也沒有關係,接下來,小編就帶你簡單的區分一下,並且詳細的給大家介紹一下關於生薑的功效,畢竟姜在我們生活中不可或缺,知道更多關於它的只是對我們百利無一害。
一、老薑是生薑麼
咱們日常在菜市場常見到的姜主要分兩類:嫩姜和老薑。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。
老薑外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。
其實不同的生薑,適合食用的人羣也不同哦~
嫩姜:適合體質燥熱者
老薑:適合體質虛寒者
很多陛下們問小編,那老薑和嫩姜炒菜時能否相互替代呢?其實如果只是炒菜時候熗個鍋,相互替代使用是完全沒問題,但如果是當作菜食用或者燉肉的話,這兩個還是有嚴格區分的哦!
嫩姜會比較脆嫩,水分多,所以如果要醃製小菜,比如醋泡姜的話,嫩姜口感就比較好,嫩姜炒牛肉也是很好吃,不會那麼辛辣。
老薑的話味道就比較辛辣了,而且不易嚼,所以一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
老薑藥用價值高,如預防感冒,就一定要用老薑,這也是爲什麼說「薑還是老的辣」
二、生薑的功效與作用
生薑含薑辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等,具有較高的營養價值。生薑具有特殊的辣味和香味,可調味添香,是生活中不可缺少的調配菜,可做腥味較強的魚肉之調配菜,可生食、熟食,可醃漬、鹽漬、醋漬,可加工成薑汁、姜粉、姜酒、姜幹,可提煉製作香料的原料呢。
三、生薑的禁忌
姜雖有非常高的食療和藥用價值,但也不是人人都適合吃的,出現以下症狀的人儘量要注意吃生姜了。
1、手腳心發熱的人
這類人屬於陰虛體質,是體內津液不足所導致。而生薑性溫,會容易耗損津液,加重陰虛的程度,使津液虧損得更厲害,還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。
2、眩暈耳鳴的人
有此症狀的人多是由於肝火過旺導致的一些併發症所致,這類人本來就陽熱亢盛,如果再吃過多的姜,相當於“火上澆油”。
一般情況下,肝炎病人都是忌吃薑的,因爲常吃薑會加重其症狀,生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。
3、便祕人羣
便祕多屬於腸熱,此時如果過食生薑,也會加重症狀。
上述文章透過不同的方面爲大家簡單區分了老薑和生薑,老薑是生薑麼,相信大家再碰到姜的時候一定能夠一眼識出是生薑還是老薑,小編還詳細的介紹了生薑的功效以及生薑的禁忌,畢竟生薑在我們生活中不可獲取,瞭解更多關於姜的知識,對於我們來說百利無一害。
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