哪些蜂蜜不結晶,蜂蜜爲什麼要結晶
說到蜂蜜,想必沒有人不知道的吧。蜂蜜是我們日常生活一種非常常見的東西。蜂蜜本身就含有很多對人體非常好的好處。而且老少皆宜。早上一杯蜂蜜水,活到九十九。那麼很多人就會有一個疑問了,哪些蜂蜜不結晶呢?接下來,就讓我們一起來看看吧。
哪些蜂蜜不結晶
買蜂蜜時經常會遇到蜂蜜結晶的問題,蜂蜜結晶是種物理變化,結晶原因和蜜源種類、溫度等有關,對成分沒有影響,那麼有不結晶的蜂蜜呢?蜂蜜中含有180多種營養成分,糖分約佔65%-80%,以單糖爲主,其中60%以上是人體極易吸收利用的果糖和葡萄糖,蔗糖含量一般小於5%(白糖、紅糖、冰糖等日常食用糖的主要成分就是蔗糖)。籠統地說,蜂蜜可算是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒,並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜,逐漸聚結擴展,而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀。我國蜂蜜質量標準也規定蜂蜜的正常狀態是“透明黏稠的液體或結晶體”
1.洋槐蜜
洋槐蜜是出口量較大的一種蜂蜜,上好的洋槐蜜口感鮮潔,顏色清淺,呈水白色,透明狀,是不容易結晶的一種蜂蜜。例如田野牧蜂的水白蜜,有潤腸通便,提高免疫力的效果。因爲洋槐蜜的果糖比例高於葡萄糖,純正的洋槐蜜不容易結晶,一般蜂蜜在12-14度時會結晶,洋槐蜜即使這個溫度也不容易結晶。
2.棗花蜜
棗花蜜呈琥珀色、深色,甜度大,富含鐵元素,有很好的補血效果,護脾養胃,適合女性食用。棗花蜜也不容易結晶,因爲棗花蜜也是果糖比例偏高,所以棗花蜜也不容易結晶。蜂蜜的結晶並不是判斷蜂蜜質量的標準,還有很多因素決定着蜂蜜是否結晶,所以選擇蜂蜜時要選擇有權威機構認證的,有質量保證的蜂蜜。
聽完了小編的介紹,你們都知道哪些蜂蜜不結晶了嗎?其實,蜂蜜不僅可以直接喝,還可以做成各種好吃的。大家可以去試試做蜂蜜小麪包,百吃不膩哦。而且做法非常的簡單,做出來的麪包超級柔軟香甜,底部焦脆可口,可以做點當做小零食吃非常不錯的哦。
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