怎樣做滑魚塊
魚類是我們生活中常吃的一種肉類食品,而且關於魚肉的做法也是多種多樣的,而且魚類本身就是有不同的品種的,那麼我不知道滑魚塊大家生活中是否經常吃到,反正小編我是不經常吃,今天就帶大家瞭解一下怎樣做滑魚塊。
怎樣做滑魚塊
做法一
材料:
魚肉一塊,雞蛋一個,生薑,小蔥,新鮮香菇,水澱粉,幹澱粉,鹽,雞精,料酒,醬油一點點
滑溜魚塊
1.魚肉斜切塊(象做水煮魚中的魚肉片的切法,只是厚一些而已),加蛋清、少許鹽、料酒、幹澱粉,用手抓勻,放一點碼味約20分鐘。蔥切寸段;姜切細條;香菇洗淨去蒂並切花刀。
2.炒鍋中倒多一些的油,燒至溫熱時,下魚塊過油。
3.保持小火,待魚肉塊稍稍變色即撈起控油。
4.將炒鍋中的油盛出,留少許底油,下蔥姜略炒出香味,再下香菇煸一小會兒。
5.加水煮開(如果有高湯更好),再將過油的魚塊倒進去,放鹽、雞精、幾滴醬油咕嘟約3分鐘後,將魚塊及香菇盛出裝盤,鍋中的湯汁加些許水澱粉勾芡後淋在魚塊上即可。
做法二
材料:
用料主料:鮮活鯇魚1000克配料:黑木耳少許調料:鹽、味精、薑末、紹酒、上湯、澱粉、香醋、胡椒粉、熟豬油各少許。
大師滑魚塊
1、將魚宰殺洗淨,去魚骨後剁塊,放入碗中。加鹽、味精、紹酒、澱粉上漿。
2、炒鍋置旺火上,放入少許熟豬油燒熱後放入薑末,加入上湯燒沸,再將魚塊逐塊下入湯中汆5分鐘,調好味,放入胡椒粉即成。
小訣竅:
一定要鮮活鯇魚,最好重約1000克。
剁魚塊時,魚塊大小要均勻。
做法三
材料:
草魚一條(兩斤左右)切塊,薑片少許,青紅椒數片
家常滑魚塊
1、塊加少許鹽、胡椒粉、少許澱粉拌勻碼味,鍋內燒熱油,下薑片稍煸炒後,下魚塊,快炒數下,加入青紅椒片、生抽、醋、鹽各少許,倒入一碗水,抄勻,稍煮。
2、湯汁濃而發白,魚香滿溢之時,倒入調稀的水澱粉,加入蔥段、胡椒粉翻勻起鍋。
魚類的營養價值
魚類含有豐富的蛋白蛋。魚類所含蛋白質約爲15%?-120%,如鰱魚爲的蛋白質爲18. 6%,帶魚所含蛋白質爲18. 1%,黃魚的含量爲17.6%。魚類蛋白質的含量與畜肉類的 含量近似,但其蛋白質的質量卻比肉類蛋白質更好,因爲魚類 所含必需氨基酸的量及相互的比值都和人體很相仿,尤其是 與兒童需要的比值接近,因而供給的是屬於優良的完全蛋白 質。由於魚類蛋白質組織結構鬆軟,較畜類肉類蛋白質更容 易被人體消化吸收,特別適用於兒童和體弱者食用。
以上就是關於怎樣做滑魚塊的一些內容,其實滑魚塊並不難做,而且是相當的簡單,只要大家有一定的功底的話,那麼做起來還是相對的得心應手,那麼希望我們大家看了今天這篇文章以後,都可以做出好吃的滑魚塊,謝謝大家。
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