烤冷麪的麪皮怎麼做,好吃有勁道
隨着現在生活水平的提高,夜市也在各個城市或者縣城很常見了,各類小吃也就沒有什麼地域之分。有一種全國各地都很常見的小吃,叫做烤冷麪,想必大家都有吃過或者聽說過吧。烤冷麪在各地其實都很受歡迎,澆上醬汁,真的是美味極了。是不是很想在家就能吃到呢,那麼烤冷麪的麪皮怎麼做,烤冷麪怎麼做,接下來隨小編一起學習下吧。
現在小吃越來越多,真的是變着花樣的發明出各類吃的。不知道大家有沒有吃過烤冷麪呢,就算沒有吃過相信大多數人都是聽說過的。其實烤冷麪做起來並不難,想吃的話自己在家就可以自己做,自己做的更加的衛生和乾淨。想要學習做烤冷麪首先要掌握做麪皮的技巧,大家來學習一下吧。
烤冷麪的麪皮怎麼做
一、材料
主料:蕎麥麪粉100克、土豆生粉100克、小麥麪粉100克
配料:鹼面1克
輔料:鹽1克
二、製作步驟
1、把蕎麥麪粉、土豆澱粉、小麥麪粉倒入合面盆。
2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麪糰兒。
5、把合好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6、然後放到面板上用擀麪杖擀開(注;這種合成麪糰兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心)。
7、把麪糰兒擀成麪皮後。
8、然後在沸水中煮熟。
9、把煮熟的麪皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
三、烤冷麪材料
油適量,冷麪(1張),洋蔥10g。香菜5g,雞蛋1個,燒烤醬適量,醋適量,孜然粉適量,糖適量,辣椒粉適量。
四、烤冷麪做法
1、準備材料: 香菜和洋蔥洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪,是成片,要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟,可直接食用,有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬,雞蛋打散。雞蛋是用一個開啟一個,一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱,油可以隨自己的喜好添加,喜歡油大就多加些,反之就少放一些,取一張冷麪,放在油麪上,小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麪上,用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後,翻到冷麪,有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入適量醋,撒上洋蔥和香菜。
9、待雞蛋熟透,捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。(當然也有撒芝麻的,這個看自己口味)。
怎麼樣,是不是上面講的井井有條,而且口水已經流出來啦。是的,其實看似複雜的烤冷麪麪皮並不是很難做的哦,只要我們跟着上面的說明一步步來,肯定可以做出香噴噴的烤冷麪的。街上的小吃,我們往往嫌棄不太衛生,那就自己動手來製作吧。烤冷麪的麪皮怎麼做,大家都學會了吧。
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