酸爽勁道的韓式冷麪怎麼做又香又好吃
主料
涼麪幹 :1斤牛腱子 :1斤
涼白開 :一大碗
生薑、八角、桂皮、花椒、料酒 :適量
輔料
梨 :半個韓式泡菜 :適量
黃瓜 :1根
胡蘿蔔 :半根
櫻桃蘿蔔 :兩個
白煮蛋 :1個
白醋或者米醋 :三大勺
涼拌生抽 :1大勺
白糖 :兩勺
鹽 :適量
白芝麻 :少許
具體步驟
1. 燉煮牛腱子:鍋中裝水至八分滿,加入大塊姜,八角,桂皮,花椒、料酒,放牛腱子開大火煮,撇去浮沫後,再改中小火燉煮,20分鐘後加入鹽,鹹淡按自己口味調整,放到湯略有鹹味即可。 再煮30分鐘後,取出半鍋牛肉湯,這就是面高湯,牛腱子肉繼續留在鍋中,加適量鹽讓其再煮30分鐘至肉入味。 半鍋牛肉湯最好能放入冰箱至涼。
2. 燒開水,浸泡過的涼麪幹下鍋煮幾分鐘,至熟;
3. 將涼麪撈出後,用清水沖洗,再倒入準備好的涼白開中浸泡至涼;
4. 調麪湯:涼牛肉湯,過濾掉油花,一定要湯清,另取一個碗,白醋或者米醋3大勺 、涼拌生抽 1大勺 、白糖 2勺、鹽 1小勺,調勻後加入牛肉湯內。
5. 準備麪條的配料:梨片、黃瓜絲、熟的胡蘿蔔絲、櫻桃蘿蔔片;
6. 把第1步煮過的牛腱子肉切片,準備一個白煮蛋,切開;
7. 把麪條放入調好的湯頭中,再加上配料,別忘了加泡菜,這樣夠味!還要撒上白芝麻,看上去更誘人。
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...