土蜂蜜爲什麼有點酸,土蜂蜜變酸後還能喝嗎
土蜂蜜相信大家都喝過,因爲非常常見。無論是大大小小的超市,還是菜市場,地攤,相信大家都見過瓶瓶罐罐的土蜂蜜。但是大家在買土蜂蜜的時候經常會碰到一個問題:買到的土蜂蜜莫名其妙變酸了。那麼土蜂蜜爲什麼有點酸?土蜂蜜變酸後還能喝嗎?
一、土蜂蜜爲什麼有點酸
喝蜂蜜水以後口發酸是一種正常的情況,因爲蜂蜜是一種弱酸性的天然食品,用水稀釋以後,它的酸性成分會更加活躍,人們飲用以後這種酸性成分會在嘴裏殘留一部分,這也就是人們在喝了蜂蜜水以後嘴會發酸的主要原因。
喝蜂蜜水以後口發酸的另外一個原因還與蜂蜜的種類有關,因爲蜂蜜可以分爲很多種,它們最大的不同就是蜜源不同,而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在,以它爲蜜源製成的蜂蜜也就會有一些酸性成分存在,像荊條蜜、芝麻蜜等就是酸性成分很高的蜜中,人們在飲用了這些蜂蜜的蜂蜜水以後,嘴裏發酸的情況就會特別嚴重。
蜂蜜出現發酵性變質以後,也會讓蜂蜜的味道變酸,人們如果喝了用這種蜂蜜衝制的蜂蜜水,也會出現口發酸的情況,但是這種情況是可以避免的,大家在衝蜂蜜水以前,可以先聞一下蜂蜜,如果有刺激性的酸味,就說明蜂蜜已經變質,不能再接着食用了。
所有的蜂蜜種類都含有酸類物質,也就是說蜂蜜都有酸味但是蜂蜜的主要成分是糖分,且很強大掩蓋住了蜂蜜的酸味,所以,除了極個別的蜂蜜品種之外,是品嚐不出蜂蜜包含的酸味的。
二、土蜂蜜變酸後還能喝嗎
如果大家的蜂蜜呈現了較爲明顯的酸味,那麼極有可能是蜂蜜發酵變酸了。蜂蜜發酵變酸是蜂蜜中的酵母菌遇到合適環境大量繁殖,
分解蜂蜜的糖分變成醋酸和水二氧化碳的結果。如果大家的蜂蜜呈現輕微發酵,變酸不大明顯,那麼可以透過加熱的方法把蜂蜜加熱到60攝氏度,可以殺死蜂蜜中的酵母菌那麼蜂蜜還可以繼續食用。
這個方法只適用於發酵輕微的蜂蜜。對於發酵較爲嚴重的蜂蜜,即呈現較大的腐敗的酸味,有大量的氣泡產生並且蜂蜜變得很稀,像水一樣,那麼此類蜂蜜就不能處理了不能繼續食用。
很多人問還能不能做其它用途,這裏恕我直言,這時的蜂蜜已經轉變爲酒精、醋酸、水和二氧化碳了化學性質發生了改變所以也不能做他用了。
新買來的蜂蜜發酸了,蜂蜜是糖的高濃度溶液,但是跟蔗糖等糖類的組成不同,除了大量的糖分以外還包含多種酸類,比如葡萄糖酸、檸檬酸、蘋果酸等等,但是這些酸類的總含量很小所以蜂蜜的味道被強大的甜味掩蓋,我們一般是品嚐不出來的。
如果您買的蜂蜜呈現了較爲明顯或者強烈的酸味,那麼很有可能是您的蜂蜜發酵變酸了。如果是發酵的蜂蜜,一般不建議繼續飲用了,不過有些人覺得扔掉可惜那麼對於一些酸味不大明顯,發酵輕微的蜂蜜可以採用加熱蜂蜜的方法殺死酵母菌,去除蜂蜜的酸味還可以繼續食用。
如果蜂蜜酸味非常強烈,就表明蜂蜜發酵已經十分嚴重,蜂蜜中的糖分已經轉變爲其它物質回天乏術了,不能夠飲用也不可以當做蜂蜜用作其它作用,比如用作蜂蜜面膜之類的。
以上就是小編爲大家整理的土蜂蜜爲什麼有點酸,以及土蜂蜜變酸後還能喝嗎的相關問題的回答。相信屏幕前可愛的吃貨們看了這篇文章後,一定會垂涎三尺,而衝出家門去買美味可口的土蜂蜜的吧。買了之後一定要靈活運用文章中的知識喲!
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