蜂蜜爲什麼發酸,蜂蜜酸了還能喝嗎
很多人知道喝蜂蜜對我們的身體有好處,所以家裏或辦公室都會備上一罐。一般情況下它都是甜甜香香的味道,但是有時候,在喝蜂蜜時喝出了酸味,這蜂蜜是不是壞了?蜂蜜爲什麼發酸呢?
一、蜂蜜爲什麼發酸
蜂蜜發酸可能有兩種情況,一種是蜂蜜本身就有輕度酸味存在,用水沖泡後蜂蜜裏的酸性成分會更活躍,喝下第一口可能沒什麼感覺,第一反應是甜甜的。但再回味一下,就覺得舌頭上有點酸酸的。而且蜂蜜發酸還跟蜜源有關,有一些蜜源本身就存在很多酸性成分,以它爲蜜源的蜂蜜自然也會有酸性成分,比如百花蜜、油菜蜜以及某些果蜜,蜜液本身有一定的酸味,口味酸酸甜甜的。
蜂蜜發酸的第二種情況是裏面的微生物不斷繁殖產生的,雖然蜂蜜內部是幾乎飽和的高糖環境,但仍可能存在少量耐糖性的微生物,比如耐糖酵母,它在蜂蜜裏不斷髮酵,就會使蜂蜜產生酸味、酒味等。
二、蜂蜜酸了還能喝嗎
如果蜂蜜發酸屬於上面說的第一種情況,也就是蜂蜜本身帶有些許酸味,那是沒問題的,大可放心飲用。但如果是屬於第二種情況,蜂蜜發酵了,我們就要小心了。如果只是輕微發酵,只有一點點酸味,可以試試60度隔水加熱,滅掉裏面的酵母菌,就可繼續飲用。如果是酸味很濃,還有臭味及酒味,就證明發酵十分嚴重,這時候的蜂蜜已經完全變質,不能再繼續喝了。
最後,建議大家買蜂蜜最好是到正規的地方,儘量不要網購,這樣買到純正蜂蜜的概率高一些。買回來的蜂蜜記得放在陰涼的地方,不要被太陽直接照射。
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