豬肝和紅薯能一起吃嗎

對於豬肝和紅薯能一起吃嗎的問題，相信很多人都瞭解了，這款美食是我們愛吃的美食之一，這款美食是可以調理我們身體的，多吃豬肝可以改善我們的口感，可以改善我們的身體素質，可以提高我們身體的免疫能力的一款美食喲。

一、豬肝和紅薯能一起吃嗎

能。豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點：

1、忌與維生素C同服 

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。

2、忌與酶製劑同服 

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

3、豬肝與菜花不宜同食

炒豬肝不宜配菜花，菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

4、豬肝與雀肉不能同食

二者同食會引起中毒，可以用綠豆治療。

5、狗肉與豬肝相剋

狗肉、豬肝均爲熱性食物，同食易上火。

6、豬肝與莧菜相剋

豬肝、莧菜性溫熱，同食令人上火。

7、豬肝與山雞不可同食

《飲膳正要》指出：“野雞(山雞)不可與豬肝同食。”因山雞味酸微寒，豬肝甘苦溫，食物藥有溫寒之別，故不宜同食。

8、豬肝與山楂相剋

因山楂富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山楂。

9、豬肝與鯽魚相剋

鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。

10、豬肝與番茄、辣椒相剋

豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

二、豬肝的吃法

醬爆豬肝

原料：豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麪醬、糖、水澱粉。

做法：

1.豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;

2.浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘;

3.茭白、青椒洗淨切片，蔥薑蒜切末;

4.熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用;

5.另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;

6.再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味，下甜麪醬煸炒，加糖和少量清水;

7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。

番茄豬肝

原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1.番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗淨，切薄片，用少量醬油拌勻。

2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。

功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。應用：適用於肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

韭菜炒豬肝

食材：豬肝250克，韭菜100克。調料：食用油，鹽，黃酒，幹澱粉，味精。

做法：

1、韭菜洗淨後瀝乾水分，切成小段。

2、豬肝洗淨去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反覆換水至水變清。

3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃製5分鐘。

4、鍋里加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。

5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。

我們知道了豬肝和紅薯能一起吃嗎以後，我們還可以看看豬肝的具體做法，這款美食做的時候需要注意方式和技巧，要控制好火候，纔可以做出美味的豬肝來吃，喜歡吃豬肝的人還可以自己根據自己的口感來調整調味料，達到自己喜歡吃的味道。