竹雞怎麼做好吃，絕對美味，快來圍觀呀！

竹雞，又叫“泥滑滑”、“竹鷓鴣”。雞肉富含豐富的蛋白質，有較高的膽固醇，不能過量服用，但是適量吃竹雞可以補充我們身體所需的多種礦物質和維生素，但是怎麼做竹雞才能保持它的原汁原味呢？竹雞怎麼做好吃呢？下面請跟我一起看一下它的做法。

竹雞怎麼做好吃呢

一、乾煸竹雞

材料：竹雞、豆瓣醬、幹辣椒、老薑、蒜、生辣椒、大蔥

1、竹雞切小指節大的肉丁，幹辣椒、生辣椒、大蔥切小段，

2、大火熱鍋下油，油溫八成時加花椒再倒入肉丁翻炒，

3、翻炒幾下關小火慢慢乾煸至肉丁顏色變深(煸幹水份)起鍋，

4、鍋中放少許油，加入豆瓣醬、幹辣椒、老薑、蒜適量煸炒出香味，

5、將煸炒好的肉丁重新下鍋翻炒2-3分鐘，

6、先後放入切好的與肉丁大小相當的生辣椒段、大蔥段翻炒，中間加入適量鹽，待生辣椒段、大蔥段翻炒至8分熟即可起鍋上桌。

二、黃豆燜竹雞

材料：竹雞、豆瓣醬、泡辣椒、泡生薑、蒜、黃豆

1、竹雞切小指節大的肉丁，黃豆提前2個小時溫水泡發，泡辣椒、泡生薑切片，

2、大火熱鍋下油，油溫八成時倒入肉丁，

3、大火炒至竹雞肉的表面水分全部炒幹開始變色的樣子，起鍋，

4、鍋中放少許油，加入適量豆瓣醬、泡辣椒、泡生薑、蒜適量煸炒出香味，

5、將煸炒好的肉丁重新下鍋翻炒1-2分鐘，然後加水至沒過竹雞肉再多一點，再倒入提前泡好的黃豆，

6、大火燒開後改爲溫火煮20分鐘，中間加入適量鹽，至水快煮干時收汁起鍋。

三、竹雞肉燉湯

材料：竹雞、老薑、香菇

1、老薑切厚片，香菇先用熱水泡漲，竹雞切小指節大的肉丁，

2、鍋中放少許油，竹雞肉，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了撈出，

3、把薑片放入鍋中放人水先煮開(這樣雞肉不會沾鍋)，

4、水開後把竹雞肉放進鍋裏煮，煮10分鐘後放入香菇(也可以放一些藥材之類的)，

5、轉小火燉煮至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會就好。

四、鹽焗竹雞

1、竹雞宰殺後，用開水燙透，褪淨毛，剖腹取出內臟，洗淨裝入砂鋁內，加入玫瑰酒、味精、麻油、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽、糖、醬油拌勻，隨即將薑片、蔥段、大茴香、桂皮放入竹雞肚內，醃2 小時撈出，每隻竹雞分別用荷葉包好，外面再包上紙，用繩子扎牢。

2、將粗鹽投入鐵鍋內，炒至粗鹽有爆炸聲時，即將包好的竹雞埋入鹽內，這時火力要略大些，待鹽冒出青煙時，即改用小火焗40 分鐘，扯去紙、荷葉、取出竹雞斬件，排在盆內。將薑末、蔥花同放入小碗內，加入少許鹽拌勻，澆入少量醬油，同雞一起上席即成。

竹雞怎麼做好吃，不同的食者有不同的愛好，有的人喜歡重口味，所以可選擇煎、炸，然後加點佐料，味道像燒烤一樣。有的人喜歡口淡，可以選擇蒸煮等烹飪方式。不同的做法有不同的味道，具體情況結合自身實際來看，相信透過我的介紹，你也一定能做出屬於自己的美味竹雞。