如何做涼拌茄子
茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜,而且因爲它在我國種植的面積比較廣,也就間接的說明了它的廉價以及在市場上的普及,雖然廉價,但是它的營養價值是非常高的,那小編就帶大家來了解一下如何做涼拌茄子這個問題。
一、如何做涼拌茄子
涼拌茄子是一道菜品,以茄子爲製作主料,口味鹹鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜爲夏令佳餚,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
做法
材料準備
食材主料:長茄子500g、大蒜20g
輔料:小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
製作步驟
1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香 蔥、香蔥切成小段;紅椒切末
2.將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。
小貼士
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮,會更有營養
2. 搗蒜的時候加少許鹽,不會四處飛濺,而且口感也會更好。
營養價值
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經。具有清熱止血,消腫止痛的功效。用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。容易消化吸收的茄子泥不僅能夠調理脾胃,補充營養,而且能清熱解毒,對緩解便祕也有很好的輔助治療作用。茄子還能防治壞血病及促進傷口癒合。保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
以上內容就是對如何做涼拌茄子的一些介紹,其實茄子本身就是非常好做的一種蔬菜,它的生長形狀也是比較的規則,容易清洗和切割,再加上我們平時吃茄子的次數也是夠多了,所以,關於它的一些做法我也是爲大家詳細介紹了幾個。
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