乾煸雞的做法你知道嗎?
大家有做過乾煸雞這道美味的佳餚嗎?而且將它做成一道菜餚的做法居然不止一種,乾煸雞的做法還有許多,乾煸雞的美味結合也是一道“神仙”佳餚了,如果還有小夥伴沒有嘗試過做這道菜餚,那下面小編要介紹這個“神仙佳餚”的幾種做法,大家可要看好了!
一、乾煸雞的做法
(一)原料
主料:散養小雞輔料:大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、乾紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒
(二)步驟
1、散養小雞宰殺洗淨後剁成小塊。用來乾煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色,肉質緊緻;
2、煮鍋裏倒入清水,倒入剁好的雞肉塊,開小火煮開焯水。煮10分鐘後撈出雞肉,控水晾涼備用;
3、乾紅辣椒洗淨,用清水浸泡,泡好的乾紅辣椒切成大段;
4、蒜瓣去皮後用刀壓碎;
5、香菜、紅尖椒洗淨,大蒜去皮,大蔥切段備用。生薑切片,新鮮紅尖椒洗淨後切小段;
6、炒鍋裏倒入植物油,油量要比平時炒菜要的一些,約是兩湯匙左右,放入薑片炒香;
7、倒入雞肉塊,小火煸炒,炒至雞肉顏色金黃,邊緣微焦糊;
8、關火,蓋鍋蓋燜上10分鐘;
9、把雞肉盛出,鍋裏留底油,放入尖椒段、蔥段,小火煸炒至蔥段微黃;
10、倒入雞肉塊,乾紅椒段小火翻炒;
11、灑入精鹽,調入1/3湯匙醬油,炒勻、灑入蒜瓣,稍微翻炒後關火,撒入香菜,裝盤。
二、乾煸雞
(一)原料
主料:雞輔料:紅尖椒、青辣椒
調料:色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
(二)步驟
1、雞半隻,洗淨剁小塊,加鹽和料酒醃20分鐘入味。平底鍋入油,小火慢煎至兩面微黃,備用;
2、熱油爆香配料(青紅椒斜切圈,薑片,蒜片,紅蔥頭,大蔥白斜切段),倒入煎好的雞塊翻炒片刻;
3、調入生抽、糖和少量水,蓋蓋燜5-8分鐘,起鍋前灑香菜,裝盤。
三、乾煸雞
(一)原料
主料:散養小雞750g 輔料:油適量 鹽適量 大蒜適量 生薑適量 紅尖椒適量乾紅辣椒適量 大蔥適量 香菜適量 麻椒適量 醬油適量
(二)步驟
1、雞肉冷水下鍋,煮出血水,清洗乾淨備用
2、大蔥切絲,薑切片,韓辣椒切段
3、青椒洗淨切段
4、將青椒放入鍋中乾煸,表面變皺後盛出
5、鍋中油燒熱(雞肉是用油炸熟的,所以要多放一點),將幹辣椒、花椒粒、薑片和一半的大蔥倒入鍋中爆香,香味出來後倒入雞塊,中火慢慢將雞塊的水份在鍋中煸幹
6、放入豆瓣醬和老抽,翻炒勻均
7、雞肉中火煸炒熟透,放入少許食鹽調味
8、倒入煸好的青椒,放入白糖炒勻
9、將剩下的大蔥放入鍋中,翻炒均勻即可出鍋
小編在這裏給大家的幾道乾煸雞的做法,如果有小夥伴感興趣的話,可以嘗試着做起來了哦,不管是炒還是燉還是蒸,每個做法都有自己獨一無二的美味,小夥伴們也可以根據自己的口味去改善這道“神仙佳餚”,我相信乾煸雞還有更多美味的做法再等着我們去解鎖。
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