羊肉煮多久能熟,怎麼煮好吃又爛
羊肉做爲家常菜之一,應該被很多人所喜歡吧,羊肉的營養價值很高,有溫補的效果。可是羊肉處理起來又非常麻煩,所以大多數人就只有選擇去餐館吃羊肉。本篇就來專門爲大家介紹一下怎樣做羊肉才能好吃的辦法,喜歡吃羊肉的小夥伴一定要看哦。
羊肉煮多久能熟
一、羊肉怎麼煮好吃又爛
1、羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內加水放羊肉,中火燒開後,撇去浮沫。
3、將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放鍋砂內,大火燒開,再改小火(文火)慢燉1—2個小時左右。
4、起鍋前20分鐘,放入胡蘿蔔和白蘿蔔,再加入鹽(放早了,容易不軟,不鮮)。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫,就大功告成。
二、羊肉煮多久能熟
羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些,10幾分鐘。
當然,具體還得看大塊肉還是小塊肉,火候如何,羊肉品質如何等等。
三、羊肉煮不爛怎麼辦
1、不急的話,那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分,那就壓20--25分,總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛,此時可不必急於烹調。燉肉前,不妨在羊肉的外表塗一層芥末,然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮,能使燉煮時間大大縮短,羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的,用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮,由於在烹製過程中,肉裏面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很鬆軟,很香。而且,羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟,裏面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裏面的味道煮出來。
4、旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麪上浮油保持溫度,起到燜的作用,燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時,鹽要最後放,水一次加足,如果發現水少,應加開水。鹽不要早放,否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時,可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉,能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋裏水開後一定轉小火慢燉,同時放幹山楂片,這樣會加快軟的程度。
看完本篇文章的小夥伴們都清楚了嗎,羊肉煮多久能熟呢?大概需要等1到2個小時就好啦,相信我羊肉的美味是值得你等待的。現在小夥伴們都學會怎麼處理羊肉,怎麼做羊肉了嗎?學會了的話,就趕快行動起來吧,這樣足不出戶就可以享受到美食了哦。
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