怎樣煮牛肉
牛肉是日常生活中受到男女老少歡迎的一種肉類食物。牛肉的做法多種多樣,既可以清燉紅燒,又可以作爲配菜和飯、面炒在一起。那麼,怎樣煮牛肉才能既能保持牛肉的原汁原味,又能使其更加美味呢?就讓下面這篇文章告訴你。
怎樣煮牛肉
1、做法一
牛肉洗淨瀝乾,稍微用刀片一下,讓醃製更入味切入薑絲,蒜,花椒,桂皮,倒入多一點料酒,適量食鹽和生抽,醃製兩小時。將牛肉和醃製的醬料一起倒入燒開的開水中,大火煮十分鐘即可。關火後鍋蓋蓋着悶一會,撈出切片即可
2、做法二
把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裏放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿爲止。如果用高壓鍋,上氣後煮10分鐘左右即可。將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順着肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
3、番茄燉牛肉
先將牛肉洗淨切成小方姜切末蔥切段,然後坐鍋點火,油至5-6成熱時,逐步將牛肉炸過撈出;再將鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉爲宜)加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味;最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
4、咖喱牛肉
將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2釐米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用; 在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下竈。去除姜塊,洗淨牛肉待用; 大火座鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒; 然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽; 待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
怎樣煮牛肉,上文列舉出的只是幾種最常見的方法,還有很多其他烹製方法。日常生活中,每個人可以按照自己的口味,使用不同的烹飪方法,例如紅燒牛肉、水煮牛肉等等。但是,別忘記要葷素搭配,營養均衡,在吃肉的同時,還要多攝入各種綠葉菜。
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