水煮肉片是大家很喜歡的一道家常菜,不過水煮肉片是哪裏的菜系?
說到水煮肉片相信大家都是非常喜愛的, 憑藉着本身的香辣可口和各種陪襯菜品的搭配讓人百吃不膩,平時在家做起來也是非常簡單的,作爲一道家常快手菜一直以來在每個人心中都有着及其高的地位, 那麼這受盡大家喜愛的水煮肉片是哪裏的菜系呢,很多朋友不太清楚。
一、水煮肉片是哪裏的菜系
說起水煮肉片這種大家最愛的美食,就不得不提起其中的豬裏脊肉這種食材,一般來說,大多數的人在平時喜歡吃水煮肉片,除了對其口感十分感興趣外,人們對於水煮肉片的烹飪方法和所屬菜系也是極爲關注的。
水煮肉片是一道非常典型的川菜。它的特色是“麻、辣、鮮、燙”。此菜中的肉片,不是用油炒的,而是在辣味湯中燙熟的,故名其義:水煮肉片,此菜菜色深、味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的風味。吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮,最宜下飯,爲冬季家常美食之一。
二、水煮肉片的介紹
主料:豬裏脊肉(150克)、白菜(50克)
調料:雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、幹)(5克)、花椒(5克)醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、鹽(10克)、澱粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)
烹飪小技巧
1.郫縣豆瓣醬一定要炒出紅油,這樣看起來紅彤彤的才引人食慾。
2.最後澆上的熱油至少要八成熱,澆上去才能把辣椒、蔥段等的香味熗出來。
3.肉片事先一定要用雞蛋清或者澱粉漿過後才行,煮的時間不宜太長,煮熟即可,這樣才能保持肉片鮮嫩可口。
4.幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香,炸過辣椒和花椒的油再用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上,吃起來焦香滿口,十分有味。
如上所述,想必大家都瞭解了水煮肉片是哪裏的菜系了,水煮肉片其實是屬於川菜系列的,在各類菜系中,川菜可謂是以辣味爲主要特色的菜系,而水煮肉片這款菜餚,其實也是十分適宜於喜歡吃辣的人來食用的,因此,大家在選擇吃水煮肉片的時候要多加註意。
上面小編爲大家說明了水煮肉片是哪裏的菜系,並且也寫明瞭水煮肉片的詳細家常做法,相信對不少天天上班想着晚上回去做什麼菜的“飯荒”朋友們是有很大的幫助了,不過現在天氣一天天炎熱,水煮肉片也是“口味十足”所以大家也要適當的食用哦.
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