新鮮的桂魚怎麼吃你知道嗎
今天介紹的內容大家估計會很感興趣嗎,我們之前給大家介紹的大多數都是蔬菜和肉類,很少告訴大家到底應該怎麼做魚類好吃呢,今天就給大家介紹一種淡水魚的做法,我們都知道一般來說淡水魚具有更加肥美的肉質,一起看看桂魚的做法。
桂魚怎麼吃
一、菊花桂魚
原料:
桂魚、鹽、味精、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉。
製法:
將桂魚洗淨,出骨,剞成菊花形,加入調料,再沾上幹萎粉。 將菊花魚塊放入油鍋內炸至金黃撈起,裝入盤內。把番茄醬放鍋內炒至金紅色時加入調料,勾芡打油,澆在上面即成。
二、家常燜桂魚
原料:
桂魚1尾,熟豬油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、麪醬各適量。
製作:
1.將桂魚宰殺洗淨,在魚身兩側劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘。
2.置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入醃好的魚,兩面略煎取出。
3.鍋內留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入麪醬、湯、花椒水、料酒和魚,用小火煨熟,用水澱粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤即成。
4.注意煎魚不要時間長,煎時千萬兩面不要上色。
三、麒麟大桂魚
材料:
桂魚1條,1250克淨、水發冬菇75克、火腿75克、雞蛋2只、肉絲40克、麻油少許、薑絲少許、味精少許、筍50克、胡椒少許、蔥絲少許、黃酒少許、蘿蔔少許、菱粉少許、白糖少許、精鹽少許、醬油少許
製作:
1.將桂魚的肉拆下,頭尾留好。魚肉切成20塊棗塊(零 零碎邊角留下)、用味精、鹽、糖、胡椒拌和醃一下。
2.將冬菇、火腿、筍切成小花片(冬菇、火腿各留下一半切成絲留着)、然後1塊魚、1片火腿、1處冬菇、1片筍片,依次在盆內裝成像魚身一樣,放入籠內蒸十五分鐘。
3.將雞蛋打碎,去掉蛋白,用菱粉與蛋黃拌成糊狀,塗在魚的頭尾上,放入生油鍋內氽一下。
4.再將肉絲、冬菇絲、蔥薑絲加醬油、糖、味精紅燒後,放在魚頭上做麒麟須。
5..將蒸好的魚身裝在頭尾中間,再用雞湯加些糖、味精、鹽、黃酒、麻油、菱粉燒成沙司,澆在魚身上即好(不要澆頭尾)。
6.魚頭上用蘿蔔雕成麒麟角裝在魚頭上,魚四周用一些有色彩的原料圍邊(用料的品種可根據自己的喜愛決定)。
桂魚怎麼吃,文章中間挑選的都是在老百姓眼裏容易做而且口味非常好的,如果感興趣的朋友去市場上看看是不是有新鮮的桂魚,可以按照我們的方法選擇其中的一種試一試,現在是封海的時期,因此我們很少能吃到新鮮的海魚,等開海介紹啊。
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