吃清湯火鍋的配菜清單有哪些呢?
吃清湯火鍋的配菜清單有哪些呢?吃火鍋是每個人多愛吃的,無論任何時候,都想着能夠有火鍋吃,因爲這真的是一件非常幸福的事,特別是與戀人一起。火鍋有很多種配菜,怎樣的清湯火鍋湯配哪些菜好吃。以下內容是爲你們介紹清湯火鍋配菜。
吃清湯火鍋的配菜清單有哪些呢
在我國的西南地區,火鍋是非常流行的一種吃法,尤其在秋冬季節的時候,因爲天氣比較寒冷,所以大家都喜歡吃火鍋,西南地區的人喜歡吃麻辣的火鍋,但實際上,爲了身體健康着想,大家儘量多吃一些清湯火鍋,這種火鍋的口味要清淡一些,那麼吃清湯火鍋一般要準備哪些配菜呢?
清湯火鍋配菜:
清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名餚,屬於川菜系。是川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯爲滷汁,配以各種調料,其味濃鮮,香燙,誘人食慾,四季均宜,尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
食材
主料(5人份)
毛肚、鴨掌各250克,牛環喉100克,牛肉、豬肉、午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克。
輔料
雞肉、豬排骨、豬骨各500克,老薑25克,雞脯肉75克,豬淨瘦肉100克。
調料/醃料
鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
製作工藝
1.制滷水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水中出一水後,再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工
毛肚洗淨,撕去筋膜,開段,起片,剞梗,水漂。牛環喉水泡,撕膜,剞花,開條。牛肉、豬肉橫着筋絡下刀,要片得大而且薄,不能有連刀。鴨腸用鹽反覆揉摶,去淨粘液,用水反覆清洗,並翻出有油的一面,用竹筷方頭將油颳去,入開水中快速燙一下,撈出切節待用。肉切片。鴨掌洗淨,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各種蔬菜洗淨,瀝乾水,整理齊。
吃清湯火鍋的配菜清單有哪些呢?怎麼樣,看到這樣的清單,是不是馬上就想吃火鍋呢?如果你現在有時間,正好戀人或者朋友在身邊,那就去吃一頓火鍋吧。火鍋真的是人間美味,是誰發明了火鍋,真的非常非常感謝他讓我們吃到那麼美味的食物。
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