豆角煮多久能熟,煮豆角的做法和營養功效
豆角是我們平常愛吃的一款家常菜餚,做法豐富多樣,餐館吃到的豆角通常都有乾煸豆角、豆角燉肉等等,豆角味道清新香甜,做菜很肉味,因此喜愛吃豆角的人羣是很普遍的。在家做菜的人們,知道豆角煮多久能熟嗎?煮豆角的做法和營養功效有必要了解一下哦。
一、豆角煮多久能熟
豆角一定要煮熟煮透才能食用。當豆角處於煮沸5分鐘的狀態下,皁素產生達到最高點,而後逐漸減弱。在煮沸狀態下烹飪20分鐘,豆角的毒素就會完全消失。
二、煮豆角的做法
食料
茄子2個,豆角適量,鹽,姜,幹辣椒,水,鮮貝露,植物油,白糖
做法
1、長豆角洗淨切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,幹辣椒切小段
2、鍋中水開後,放入豆角,水再次沸騰後立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時加入一點鹽和幾滴油,目的是爲了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,過一下油,(茄子容易吸油,在過油時應在油熱高溫時放入茄子,然後轉小火,待茄子變色後,起鍋時轉大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4、茄子盛起後,鍋中留少許底油,下蒜片,薑片,辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5、調汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蠔油,目的是爲了增鮮,因爲俺不愛用雞精,而且加點海鮮類的調料纔可以炒製出媲美餐館的味道哦),水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6、倒入調好的汁,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。(因爲俺喜歡湯汁泡飯,所以一般會多留一點汁,如果你喜歡乾煸口味的,可以多燒一會)
三、豆角的營養價值
1、豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質等等,能夠使人頭腦清晰,有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。
2、豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
3、豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
原來豆角煮的過程會產生一種皁素,所以通常煮豆角先是煮沸5分鐘,再烹飪20分鐘,豆角毒素就會基本消滅了哦。愛吃豆角的朋友們都記住了嗎,豆角煮多久能熟?豆角的煮法也很簡單,輕輕鬆鬆就可以做出一盤美味的煮豆角了,動人試一試吧,讓豆角的營養價值帶給我們身體的健康哦!
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