怎麼做五花肉好吃,簡單美味的五花肉做法大全
五花肉是我們日常生活中經常能吃到的一道美食,五花肉肥瘦相間,肉質鮮嫩多汁,是很多人都愛吃的美味。常見的五花肉菜式有很多,例如是梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉等等。接下來,今天就來教大家幾個簡單美味的五花肉做法,一起來學習一下吧。
五花肉做法大全
一、農家小炒肉
原料:五花肉(300克)、紅/青尖椒(100克)
調料:食用油(10克)、老抽(2克)、鹽(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、紅辣椒(10克)、蒜(20克)
做法:
1、蒜切片、青尖椒及幹辣椒去蒂去籽切環圈狀待用;
2、炒鍋燒熱倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用;
3、鍋內留底油,下蒜片、青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皺起皮,少許鹽炒勻下幹椒圈煸香;
4、將五花肉片下鍋與青椒一同翻炒均勻,鍋內噴少許料酒,調入白砂糖、鹽適量,少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺,沒有視情況加少許水)。
二、梅菜扣肉
材料:五花肉700克、梅菜100克、食用油600克、雞湯100克、白糖20克、醬油30克、蒜茸少量。
做法:
1、將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油,燒到7~8成熱,把煮好的肉放入,炸至大紅色,撈出來以後,隨即放進清水中漂透。
3、將肉切成大塊薄片,皮向下逐塊拼擺在碗裏。
4、將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炒勻,取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁,倒入肉碗內,上籠屜用旺火蒸40分鐘左右。
6、倒出原汁,將梅菜扣肉反扣於盤裏。
三、腐乳紅燒肉
材料:200克五花肉、少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
做法:
1、五花肉洗淨切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋裏放水,把五花肉焯水,後衝淨浮沫備用。
4、熱鍋放油,油熱後下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥薑片、料酒,炒勻。
6、加入沒過肉面的開水,大火燒開後,蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。
四、椒鹽煎肉
材料:主料:五花肉,雞腿菇,黑胡椒,鹽。
做法:
1、肉切薄片,平鋪,灑少許鹽醃製十分鐘。(可將肉片直接平鋪於平底鍋內醃製),雞腿菇切片備用。
2、熱鍋,無油,將五花肉片平鋪鍋中,小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢滲出,將雞腿菇置於五花肉旁同煎,此時絞入黑胡椒粒末。
3、當一面煎到金黃,煎另一面,可以再一次加入黑胡椒末。
4、五花肉兩面煎至金黃即可出鍋了。
以上介紹的這些五花肉做法大全,大家都學會了嗎?相信大家看完以後,都會躍躍欲試了吧。這幾個做法都很簡單,而且做出來的五花肉菜式都很美味,是我們可以在家經常做的家常菜式。不過也提醒大家一下,因爲五花肉脂肪比較多,注意吃多了會胖哦。
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