白扁豆的禁忌,這些禁忌你需要注意
白扁豆是生活中十分常見的豆類食物之一,因其豐富的營養和獨特的口感受到人們的喜愛。那麼在如此豐富的營養背後,白扁豆的食用和烹飪過程中都有許多禁忌不爲人知。那麼白扁豆食用起來究竟有哪些禁忌呢?下面這篇文章就給大家介紹一下關於白扁豆的禁忌。
一、白扁豆的禁忌,這些禁忌你需要注意
1.白扁豆中所含的凝集素有一定的毒性,透過加熱可使其毒性喪失。所以在白扁豆的烹飪過程中,若是沒有煮熟,食用後會引起食物中毒,在食用後的三到四個小時內,若是出現頭痛、噁心等症狀,可能就是白扁豆中毒導致的。
2.氣虛,體虛的人,如有腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼、畏寒、關節痠痛、咳嗽、患有瘧疾的人也不宜食用白扁豆。
3.一次性食用白扁豆不能過量。白扁豆屬於豆類食物,豆類食物都有益氣的作用,食用過多會導致脹氣,讓人產生腹脹的感覺。故一次食用白扁豆不可過多。
4.白扁豆不能與捲心菜一起食用,白扁豆中的微量元素會與捲心菜中的草酸反應,產生大量草酸鈣,草酸鈣不僅不能被人體吸收,還會產生結石,不利於身體健康。
二、白扁豆的做法
1.白扁豆山藥米糊
白扁豆可以與山藥,粳米一起烹煮成糊狀,做出的米糊可健脾養胃。
2.白扁豆豬骨湯
白扁豆與豬骨、枸杞、蓮子、玉竹等一起燉煮可做出美味可口的白扁豆豬骨湯,可清肺熱。
3.清炒白扁豆
無需加多餘配料,只需將白扁豆焯水,清炒出鍋即可,是一種常見的家常菜。
白扁豆雖然是一種上好的藥膳,但是在食用過程中還要許多的注意事項,在瞭解了白扁豆的注意事項和禁忌後,希望大家在平時的飲食上多加註意,對於喜歡吃白扁豆的朋友們一定要注意食用時煮熟再吃,也一定要時刻注意這些禁忌。
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