知道香椿營養價值及功效對你有極大的好處
你知道什麼是香椿嗎,可能大家對它不是很瞭解,今天小編就帶大家一起來了解一下香椿,香椿又叫椿芽樹,可能大部分鄉村的朋友有見過,小編以前家裏也有椿芽樹,椿芽的嫩葉作爲飯桌上一道美味可口的菜餚,但是之前小編也是僅僅知道它的美味,不知道它原來有如此高的營養價值。
香椿營養價值及功效
一、香椿介紹
提起香椿,我想大家都不會陌生,中國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家,民間食用香椿,據說從漢代起就開始了。中醫認爲,香椿味苦性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外,香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多,可炒食、醃製,也可作調味用,如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷麪等等,都別有風味。
別名:又叫香椿芽、香椿頭、香椿尖,被稱爲“樹上蔬菜”。
二、形態特徵
每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養豐富遠高於其他蔬菜,爲宴賓之名貴佳餚。
香椿芽以穀雨前爲佳,應吃早、吃鮮、吃嫩;穀雨後,其纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低
三、香椿營養價值及功效
香椿的營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認爲,香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效,故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨牀經驗也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷,對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用,治療高燒頭暈等病;據說,對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。
四、食用功效
1、它含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
2、香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
3、香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4、香椿含有楝素,揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。
如果大家家裏有香椿樹的話,大家一定要嘗一嘗美味的香椿,經常在城市中看到許多人都會去市場購買,而且價格還不便宜。以前在家裏父母將做好的涼拌香椿端上桌,大家都是搶着吃完,等父母上桌時,盤子中早已空空如也。在這裏也要提醒大家,香椿營養價值及功效較高,可以多多吃一些香椿。
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