芥茉拌茼蒿,你想試一試嗎
芥末在日本料理中經常被用到,它的特殊口感讓可以接受的人感到新奇,讓不能接受的人再嘗過一次之後就望而卻步。其次,口味清爽的茼蒿對於大多數人來說也不陌生,經常拿來涼拌解膩。不過,當吃貨有創意的將芥末和茼蒿拌在一起,又會發生什麼奇特反應?
一、芥茉拌茼蒿材料準備
1、茼蒿一把450,洗淨備用。
2、小紅辣椒2個,去仔洗淨切細絲。
3、橄欖油2茶匙,蒜末1大匙,蔥花2茶匙,姜小塊5克切絲,鹽1/2茶匙,糖2.5茶匙,雞粉1/4茶匙,萬字牌生抽醬油1大匙,鎮江香醋2茶匙,香油2茶匙,芥末適量。
二、涼拌的具體做法
1、大號湯鍋裝大半鍋水,置爐上開大火,燒開。
2、放入茼蒿燙10秒,撈出瀝水能後,切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火,放入2料裏的油,炒香蔥花,紅辣椒絲,薑絲和蒜末
4、關火後,依次放入剩餘調料芥末等拌勻,將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
三、芥末涼拌茼蒿的營養價值
1、茼蒿中含有特殊香味的揮發油,可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,
3、其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;
4、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;
5、茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
6、芥末辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙,對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,增強人的食慾。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效,在美體業界,芥末油是很好的按摩油。
作爲富含維生素,礦物質和膳食纖維的茼蒿,遇上味道獨特的芥末,產生的奇特口感和營養價值是很值得我們嘗試一下的。可能會有不少小朋友接受不了芥末的味道,而不敢邁出第一步,但是也有可能會因此錯過這份新奇,所以把芥茉拌茼蒿當成第一步吧。
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