端午節涼糕,你知道嗎?
端午節,很多小夥伴們第一時間想到的一定會是糉子,其實端午節不僅有糉子,還有涼糕哦~涼糕的做法其實有些像糉子,需要的原材料也是糯米、糉葉,如果喜歡不同風味的話,還可以加上紅豆、棗泥,或者水果,做好之後,黏黏糯糯又甜甜的一口絕對會幸福感爆棚。
一、端午節涼糕
本來"端午節"劃龍船,包糉子是紀念愛國詩人屈原的民間習俗,這些習俗當然也是發源於中原地區,隨着歷代人們的遷徙把這些民俗也就流傳到漠北遊牧民族地區,俗話說:"一方水土養一方人",漠北沒有做糉子的條件,沒有糯米,也沒有糉子葉,但是有黃米(比穀米粒大的有粘性的米和糜米外形相同)同樣和糯米一樣發粘,煮熟攤開涼涼再切成2、3寸的方塊,撒上白糖,就做成了內蒙古中西部地區的"涼糕",涼糕吃起來有清涼、綿粘、香甜的口感,孩子們吃起來特別香甜,人們開玩笑說:"端午好過,端六難過"就是"端午節"吃涼糕的效果表現描述!
它沒有包糉子準備投入江河的外形,卻完全更適合漠北五月里人們的喜歡的清涼、綿粘、香甜的食慾,涼糕的口感更勝於糉子。從改革開放以後糯米也不缺了,人們做涼糕不僅用黃米,也用糯米或是黃米和糯米兩層中間加餡,搭配上青絲、玫瑰、蜜棗、葡萄乾、果脯等配料,做好後放在冰箱裏,吃的時候再撒上綿沙糖和小糖(當地叫小糖:用米制作的糖稀),比起糉子來配料更豐富,可以說色香味俱全。
二、五寨端午節涼糕的做法
用料
糯米 二斤 紅棗 半斤 糉葉 一包
端午涼糕的做法
1、首先,泡糯米,提前泡一晚上
2、第二天早上把糯米鋪在籠屜上(墊個籠布)開始蒸,蒸20分鐘關火
3、把蒸好的糯米拿下來,把糉葉鋪在籠屜上,然後把剛纔蒸好的糯米重新鋪在糉葉上,然後把第一次蒸糯米的水倒在糯米上(少的話就都倒上,如果很多就適量)然後繼續開火蒸,蒸15分鐘關火
4、然後把糯米倒盆裏搗,搗糯,然後鋪在糉葉上,鋪平
5、把紅棗煮一煮,做成紅棗餡料,鋪在剛纔做好的糯米上
6、鋪好紅棗之後再鋪一層糯米就大功告成了
7、最後再在糯米上鋪一層糉葉,上面用一個重的東西壓着,等到涼就可以開吃了
看到這裏,相信很多小夥伴們在提起端午節時,不僅會想到糉子,還會想起端午節涼糕吧~其實端午節涼糕也有糉葉的獨特的香味,吃起來也是糯米黏黏的口感,配上自己喜歡的餡料,甜甜絲絲的,很適合天氣較熱的端午節時品嚐哦~小夥伴們也可以自己嘗試做哦~
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