胡椒粉有什麼作用,它的作用可是非常大的!
胡椒粉是我們日常經常食用的一種香料,無論是做菜還是煮湯,都會放點胡椒粉,特別是冬天時,放點胡椒粉,有散寒暖胃作用。胡椒粉也十分有營養價值,在海南地區還是特產;但也有人說胡椒粉不宜多吃,那到底胡椒粉的作用是什麼呢?又是哪些人羣適合食用呢?
一、胡椒粉有什麼作用
胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經;有溫中下氣,消痰解毒的功效。主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。白胡椒粉的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化、促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
1.白胡椒粉的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化、促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
2.胡椒粉的氣味能增進食慾;
3.胡椒粉性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒;
4.胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5.黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈,吞中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。
二、黑胡椒粉與白胡椒粉的區別
白胡椒粉黑黑胡椒粉一個白一個黑,應該很好區分,但是如果把你的眼睛蒙上,只給你聞它們的氣味,你會區分出來嗎?還有同樣是胡椒,它們又有哪些區別呢?
味道:
1.白胡椒:香味稍淡,辣味更濃,能提出鮮味;可以和素菜搭配。
2.黑胡椒:香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。
功效:
從總體上來說,胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因爲充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫熱力最強。
1.白胡椒的,價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更爲辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人蔘、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。
2.顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。
胡椒粉既能當作調味料,又能作補品。胡椒粉可以藥用、食用兩面,它有着溫胃散寒的作用,但也並不適合全部人,有些人體質就不太適合食用胡椒粉;而胡椒粉用來煮湯,在冬天飲用是十分暖胃的,特別是“胡椒燉豬肚”這道菜,是冬天很多家庭都會煮來暖胃暖身的一道菜。
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