餄餎面怎麼做,都有哪些做法
餄餎面可能一些朋友會比較陌生,沒有吃過,其實這是北方地區比較有特色的麪食。餄餎面的做法簡單,而且味道美味,因此很受人歡迎。同時,餄餎面還具有比較好的營養價值和食用價值,可以起到比較好的功效和作用,因此適量食用的話對身體還是比較好的。
餄餎面
做法一
食材準備:面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟:
1、泡麪,泡上面後,就不用管它了,作菜就可以了(一般涼開水泡就需要40-50分鐘,溫開水泡時間就會縮短一點,但絕不能用水煮,因爲這面是熟的,如果煮的話,可能會成爲一鍋粥);
2、把面盛在碗裏打滷;
3、可用西紅柿和茄子做滷,然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻,再後放最主要的調料——辣椒油(做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用乾淨的紙巾擦乾淨,注意千萬不能用水洗,不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上)
4、油裏燒到7、成熱時,澆到盛有辣椒的碗裏就行了。
做法二
食材準備:面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟:
1、把精麪粉倒入盆內,放入食鹼用水和成麪糰,餳好後,搓成10釐米長的圓條,在水裏蘸一下,投入餄餎牀篩孔,將面壓入開水鍋內,煮熟後撈出,過清涼水,再拌點食油備用。
2、用熱油把醬炒出香味,放入蔥、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。
3、把炒好的臊子裝入鍋內,用文火慢慢煮透。
4、豬肉湯放點黑醬上色,湯開後,少放點韭菜或菠菜,把壓好的團撈到笊籬裏,在鍋內稍帶點湯盛入碗內,澆兩勺臊子,再少放點醋即時食用。
做法三
主料:麪條(生)輔料:胡蘿蔔、黃瓜、礦泉水、大蒜(脫水)調料:醬油、香醋、白糖、香油、食鹽、芝麻
做法:
1、準備好所需要的原材料;將三湯匙醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽少許、香油兌在一起;加一勺礦泉水用勺子攪拌均勻調味汁;將大蒜用蒜臼搗成蒜蓉加一點點的食用鹽加兩勺清水稀釋一下備用;
2、胡蘿蔔去皮切成細絲開水焯熟過涼水,黃瓜去皮切成細絲備用;將煮鍋做水,水開後下入餄烙面煮熟;煮好的面過幾遍涼水;盛適量餄烙面在碗裏,倒入冰水;
3、將適量調味汁倒進碗裏;放進去一勺蒜茸水;將菜絲放在面上,撒少許熟芝麻,吃的時候攪拌均勻,餄餎面就做好啦。
作爲北方地區一種比較常見的麪食,餄餎面的味道美味、做法多樣,因此比較受人歡迎。餄餎面怎麼做,都有哪些做法,相信您透過閱讀上文,心裏應該已經比較清楚了吧。餄餎面還具有比較深厚的文化價值和歷史價值,感興趣的朋友可以去了解一下。
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