牛蹄在家怎麼燒,你知道嗎?
大家都吃過牛肉吧,其實牛身上都是寶。除了牛肉,還有牛雜、牛肉、牛尾巴等等都是可以食用的。不僅味道鮮美,營養價值也非常的高。那小夥伴們有沒有吃過牛蹄子呢?其實牛蹄子也是非常好吃,很有嚼勁的,今天小編就來教大家怎麼在家燒牛蹄子吃。
牛蹄在家怎麼燒
一、滷牛蹄
主料:牛蹄
調料:滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
1、牛蹄先汆燙過,然後衝淨泡沫。
2、放入開水中,水面要沒過牛蹄,加蔥、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出後放入滷湯中,小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡,待湯汁稍涼時撈出,即可切片食用。
提示:用高壓鍋煮比較節省時間,快熟易軟,用一般的鍋要煮很久。
二、菜心燒牛蹄
主料:牛蹄
輔料:香菇(鮮)50克,小白菜100克
調料:料酒14克,鹽4克,姜16克,蔥白25克,澱粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒醬30克,大蒜(白皮)20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克
1. 鮮牛蹄削除油膜後,剖成兩片,切成段,放入沸水鍋內氽一下,撈出,洗淨浮沫,放入沙鍋內,加清水、料酒、鹽燒沸後,加蓋,用小火煨柔軟撈出;
2. 鮮香菇去蒂,洗淨,切成條,入沸水氽一下撈出;
3. 小白菜心洗淨,根部削成橄欖形,放入沸水鍋內焯斷生撈出,圍放菜放一週;
4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;
5. 姜切末,蔥白切段,酸青菜切粒,大蒜切粒;
6. 鍋內加植物油燒熱,放入薑末、蒜粒、酸青菜粒、香辣醬炒香,加牛清湯、蔥白段、鹽、味精、香菇條燒沸,改用小火燒熟,待湯汁濃稠時,加溼澱粉勾芡,推勻,放醋、花椒油入盤即可。
三、紅燒牛蹄
主料:牛蹄
輔料:油菜心25克
調料:胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
1. 將生牛蹄放入小沙鍋裏,加3倍水,用文火煮至八成爛時取出,備用;
2. 芡粉加水20毫升調成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心,隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開後,加味精及調好的芡汁,熟後加胡椒粉即成。
四、蒜香牛蹄
材料牛蹄2個,蒜蓉適量,幹辣椒適量,花椒適量,老抽適量,生抽適量做法1. 牛蹄打成段狀,洗淨焯水。加入生抽,料酒,鹽抓勻,醃製20分鐘待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下熱油鍋,煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分鐘,然後加入適量開水小火燉。
5. 燉5分鐘,用筷子戳一下,如果爛了就大火收汁即可裝盤。
關於牛蹄的做法小夥伴都應該知道了吧,其實牛蹄的燒法很多種,可以根據家人的喜好來選擇如何製作牛蹄。當然在烹製的過程中一定要注意火候,而且牛蹄一定要燒爛了纔好吃,才能吃的動並且吸收它的營養。喜歡吃牛蹄的小夥伴可以開始動手自己做啦。
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