各種香醬怎麼做,有醬的地方就有美味!
有香醬的地方就有美味,一勺醬料可以配上一碗白米飯。香醬的做法有很多很多,不同材料做出不同的醬,不同的人有不同的口味。很多時候醬料都是我們自己調配出來,具有自己的特色,當然也有很多有名的特色香醬。都有哪些好吃的香醬呢,一起來看看!
各種香醬怎麼做
一、東北雞蛋醬
原料:
東北大醬兩大勺、雞蛋兩個、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿蔔、櫻桃番茄、豆腐皮。
做法:
1、所有青菜洗淨瀝乾水(用淡鹽水泡半小時,然後用流動的清水沖洗)。
2、豆腐皮切小塊,捲上黃瓜條擺在盤子周圍,其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。
3、雞蛋打勻,油燒熱下雞蛋快速滑散,大醬用少許水攪勻倒入炒雞蛋的鍋內快速翻醬汁包勻雞蛋碎即可。
4、把醬拌到菜裏面或者用菜蘸醬都成!把大一些的白菜葉子,塗上醬,包入米飯和菜,那就成了吃一回噎一回,但還是吃心不改的東北大飯包了!
二、百吃不厭炸醬麪
原料:
3兩(150克)五花肉末、5朵幹香菇浸泡發後切成末、一個小冬筍焯水切成末。
做法:
1、將材料都切成末狀備用,15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用;
2、在鍋中炒香蔥薑蒜末,然後倒入肉末煸炒,將肉末炒散後,加入10ML料酒略炒;
3、加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻後加入30克甜麪醬(或者用帶辣味的豆瓣醬也可以)甜麪醬比較適合我們南方人口味。放入醬後和肉末炒勻;
4、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了。可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽;如果顏色淺了可適當加點老抽上色;
5、最後看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度。
三、意大利紅醬
原料:
黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克(去皮)、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草(牛至)1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。
做法:
1、黃油加熱溶化後下入洋蔥碎炒香;
2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻;
3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻後加入白糖和沙司;
4、小火燜制熬掉多餘水分後加鹽調味製作完成;
四、蛋黃沙拉醬
配料:蛋黃1個,植物油225克,白醋25克,糖粉25克
製作過程:
1、蛋黃打入碗裏,加糖粉,用打蛋器打發。
2、打發到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀。
3、此時,加入少許的油,並用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合。
4、繼續少量的加入油,不停的打發至融合
5、當蛋黃糊變的濃稠,難打的時候加少量的白醋(我分了3次加完所有白醋)
6、加入醋以後,碗裏的醬會變得稀一些。這個時候,我們重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程。
7、當醬變得比較濃的時候,又添加一點白醋。重複這個過程,直到油和醋都添加完。
炒菜可以用香醬,吃火鍋可以用香醬,拌麪可以用香醬,基本上所有的食物都是可以配上合適的香醬,吃起來纔會更加的美味。至於香醬怎麼做呢?你可以去外面買來吃,也可以自己做,自己做香醬,做法也是很多的,只要你想,什麼味道都能做出來哦。
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