怎麼挑選蒜薹,蒜薹的營養與功效是什麼
在我們日常生活飲食中,蔬菜是必不可少的,大多數蔬菜在菜市場裏都能買的到,那麼我們今天就來說說蒜薹吧,大家應該都吃過蒜薹,那你知道在菜市場裏要如何挑選一把好的蒜薹嗎?蒜薹的營養和價值是什麼呢?接下來就讓我們一起來了解一下吧。
一、蒜薹的簡介
蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫作“蒜薹”。大蒜傳入中國已有近2000年的歷史,古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西漢張騫第二次出使西域,從西域引進一種“胡蒜”,其形態比我國原栽培的卵蒜頭大,所以稱爲大蒜,卵蒜也就相對的被稱爲小蒜。蒜薹在我國分佈廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養功效。
二、蒜薹的營養與功效
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可細菌的生長繁殖;蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便祕;維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用;蒜薹含有辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
三、怎麼挑選蒜薹
1、看蒜薹外表
主要看看有沒有傷,有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
2、看蒜薹的顏色
挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,避免浪費。
4、看蒜薹是否新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。一是蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
5、看蒜薹的粗細
過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
以上就是有關於怎麼挑選蒜薹的介紹了。從上面的文章內容我們都知道要如何挑選一把好的蒜薹了,也瞭解了蒜薹的營養價值。沒想到蒜薹吃了好吃以外,居然還有那麼多的功效與作用呀,蒜薹真的是一種很健康的食材了呢,喜歡吃的小夥伴們一定要挑新鮮的蒜薹哦。
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