生煎是什麼，爲什麼生煎有哪兩種做法

中國有着豐富多姿的美食文化。美食是人們在日常生活中不可或缺的一部分。而美食又有着很多的種類。比如有按三餐分類的，例如早餐較爲著名的是廣東的早茶。還有按照地域來分類的。像是著名的中國的八大菜系。但是其中有一種美食是不分早晚，不分地域的。那就是小吃。生煎作爲其中的代表，很美味。這篇文章會向您介紹生煎到底是什麼?

一、生煎是什麼

生煎作爲是一種地道的特色小吃，其起源於南方民間並且風靡於南方，主要集中的省份有上海，廣東浙江等。而在上海也被稱爲生煎饅頭。生煎有點像是包子，但又有所不同，其成品面白，軟糯而蓬鬆，肉餡鮮嫩多汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃爲佳。有這樣一句評價生煎：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”很形象的描繪着生煎。

二、爲什麼生煎有哪兩種做法

生煎作爲一種麪食，再用材與其他麪食有着不同。生煎做法一般分兩種：死麪做法，半發麪做法。所謂的半發麪,又稱來爲碰酵面，搶酵面,“半發麪”的意思就是隻需用麪肥與麪粉，其兩個各一半，攪拌混合而成。其優點是它不用發酵，就省去了其他發酵方式長時間的發酵時間，故又有搶酵面的稱呼。而死麪是未經發酵的面，其具體就是將水倒入麪粉裏，經過和麪，形成的麪糰。

三、生煎包的正確吃法

有很多遊客在吃上一次後便會粉生煎。而生煎包的吃法也有很多，其中推薦一種。對生煎包，有一句人口流傳的順口溜“一咬、二吸、三吞”，很形象的將生煎的吃法說了出來。接下來詳細的描繪一下吃生煎的步驟

1.咬，說的是用小口咬下生煎的外皮，使其漏出一個小口同時品嚐鮮嫩的外皮。

2.吸，就是從剛剛咬出的小口一口氣將其中鮮美的湯汁吸出，這樣子很爽。

3.吞，最後這一步是爲了品嚐細懶鮮香的肉和脆而不焦的底。

這篇文章爲您描述了生煎是什麼，以及一些關於生煎的小知識點。生煎儘管作爲起源於南方的一種小吃，但卻吸引着無數喜愛着美食的人們。而且每年都有成千上萬的遊客與網紅來到上海去品嚐那有名的上海生煎。