五花肉調料怎麼做
喜歡吃五花肉,因爲五花肉做出來的菜很是好吃,而且也很有嚼勁,所以心心念唸的想多吃點。可是做五花肉也不是那麼簡單的,五花肉做好了,五花肉調料也是很重要的,否則就沒有那麼好吃了,那麼今天就來學習做一下五花肉調料看看怎麼做好吃!
五花肉調料怎麼做
紅燒肉是很多人都比較喜歡吃的一種菜餚,紅燒肉的做法也是非常多的,每個地區不同做法也會有一定的差異,一般來說做紅燒肉的佐料也是比較豐富的,最常見的就是蔥,姜,蒜,花椒,大料,當然糖是必不可少的,有些地方還會放入黃酒,也可以在做紅燒肉的時候放入煮熟的雞蛋等等下面,我們就來簡單的瞭解一下紅燒肉的佐料。
一、做法一
用料:帶皮五花肉,土豆(和五花肉切一樣大小)
調料:大蔥段,薑片,大蒜粒,八角,草果,糖,老抽,生抽,花椒粒,黃酒,鹽
步驟:
1、豬五花洗淨,切2cm左右的大塊,放入不粘鍋,倒入沒過肉的冷水,放入2片姜、1根小蔥,開中大火加熱。
2、煮至沸騰後打去表面的浮沫,盛出五花肉備用。
3、炒糖色:鍋裏倒入適量植物油,放入冰糖,開小火加熱。
4、冰糖融化後,慢慢開始上色,加熱至顏色呈琥珀色即可。倒入焯過水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出備用。
5、鍋裏放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥,用鍋裏剩餘的油,炒出香味。
6、加入五花肉、醬油,適量鹽調味。
7、加入紹酒。翻炒均勻。倒入沒過肉的沸水。大火煮開後,蓋蓋兒轉小火燉煮1個半~2小時。(或高壓鍋,上汽後小火燉煮30-40分鐘)
8、燉煮好後,開大火收汁,出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤,用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
二、做法二
八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒
做法:
1、豬五花洗淨,切2cm左右的大塊,放入不粘鍋,倒入沒過肉的冷水,放入2片姜、1根小蔥,開中大火加熱。
2、煮至沸騰後打去表面的浮沫,盛出五花肉備用。
3、炒糖色:鍋裏倒入適量植物油,放入冰糖,開小火加熱。
4、冰糖融化後,慢慢開始上色,加熱至顏色呈琥珀色即可。
5、倒入焯過水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出備用。
6、鍋裏放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥,用鍋裏剩餘的油,炒出香味。
7、加入五花肉、醬油,適量鹽調味。
8、加入紹酒。
9、翻炒均勻。
10、倒入沒過肉的沸水。大火煮開後,蓋蓋兒轉小火燉煮1個半~2小時。(或高壓鍋,上汽後小燉煮30-40分鐘)
11、燉煮好後,開大火收汁,出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤,用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
五花肉調料怎麼做已經簡單的分享給大家了,是不是特別的簡單好吃,而且組出來的五花肉也是特別的香的,配料是一個美食的靈魂,所以配料的重要性也是特別的關鍵的,那麼今天的分享就到這裏了,希望大家自己閒暇時間可以自己做一做這種美食!
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