冬菇蕨菜有什麼營養價值,做法怎麼樣的
冬菇有冬菇的營養價值,蕨菜有蕨菜的營養價值,那麼,冬菇和蕨菜放在一起會有哪些營養價值呢?冬菇含有豐富的蛋白質,和多種人體必需的微量元素,冬菇還能防治感冒、降低膽固醇防治肝硬化、具有抗癌作用的保健食品,冬菇也有很多種做法。
一、冬菇蕨菜的做法
(一)原料:蕨菜200克,香菇100克,胡蘿蔔20克,青椒1個,蔥、姜各3克,鹽、味精、醬油、料酒各適量,水澱粉少許,色拉油30克。
(二)做法:
1、將蕨菜擇洗乾淨,入沸水中焯熟,泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。
2、香菇擇洗乾淨,切爲粗絲,入沸水中焯一下撈出控去水分備用。
3、胡蘿蔔、青椒分別洗淨,切成小碎了備用。
4、蔥、姜洗淨切絲備用。
5、鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。
6、炒鍋上火,倒入色拉油,油熱入蔥、薑絲煸炒片刻,入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。
二、冬菇蕨菜的功效
功效:促進腸胃蠕動,消積利水。
三、蕨菜的營養價值
每百克蕨菜葉含蛋白質1.6克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、維生素含量爲35毫克、胡蘿蔔素1.68毫克,富含麥角甾醇、膽鹼、甙類。中醫認爲,蕨菜健脾,祛痰溼,是屬於減肥野味菜類。
四、冬菇的分類
一套冬菇級數可粗分爲花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等, 有花紋的叫做花菇,厚身的叫做厚菇,薄身的叫做薄菇,形狀小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇,秋天收成的叫做秋菇,但一般都統稱叫做冬菇。規格等級有嚴格規定。冬菇有特殊的香味,入口軟滑而有菇味。種植冬菇要視乎天氣,有些冬菇要三年纔有收成,有些一年便有收成,看品種而定,如果在收成時天氣下雪,冬菇表面破裂,造成花紋,變成花菇。如果下雨吸收雨水便膨脹成很大的香信,不值錢。冬菇當然以天白花菇爲極品(背部如天空般白),並非越大越好,大如香信者,大而無當,價錢極低。最好冬菇是不大不小,一啖一個爲妙。
冬菇分爲花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,幹菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成爲佳餚。
冬菇有冬菇的吃法,蕨菜有蕨菜的吃法,那麼,冬菇蕨菜放在一起,有什麼功效或者營養價值呢?每個地方都有生產不同品種的蕨菜,不同蕨菜也有不同的口味,冬菇具有益胃和中、增進食慾、通便、益氣健體、抗癌、促進新陳代謝、提高抗病能力之功效。二者同食可以起到很好的通便排毒。增強抗病能力的作用。
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