五花肉胡蘿蔔怎麼做好吃
紅燒肉想必大家都不陌生,經常出現我們的餐桌上,我們也都知道,光光炒紅燒肉往往不能滿足我們對菜色以及口味的要求,所以我們經常在炒肉的時候放入一些青菜或佐料,來增加紅燒肉的菜色和口味,那麼今天小編將要介紹的就是五花肉胡蘿蔔的做法。
一、五花肉胡蘿蔔怎麼做好吃
原料;胡蘿蔔2根、五花肉600克、冰糖適量、桂皮1小塊、香葉4片、蔥 適量、八角4個、油1匙、鹽適量、料酒2匙、生抽4匙、老抽1匙
1、首先將五花肉洗淨,瀝乾切塊備用即可;
2、同樣將胡蘿蔔洗淨切塊備用;
3、接着將蔥洗淨,切段,備用;
4、接下來我們開始燉肉,冷水下鍋,待水燒開,去除血污和肉羶味後,將豬肉撈出;
5、然後將鍋裏的水倒出,放入少許油,再放入香料,蔥白煸炒爆香;
6、接着放入豬肉,炒至兩面發黃,一定要大火;
7、然後放入生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽,翻炒均勻,放入水,蓋住肉,燉上40分鐘;
8、最後加入胡蘿蔔燉上10-20分鐘,收汁後撒上蔥即可出鍋啦!
二、小提示
1、豬肉切成2.7至3釐米爲好,因爲豬肉汆水後再煎出油會縮小,煎肉,一是減少油脂攝入,二是口感更好;
2、豬肉汆水,一是爲了去腥,二是爲了定型;
3、冰糖炒糖色比白糖更紅亮,但是直接炒很費時也掌握不好火候,將它提前碾成細碎就方便得多;
4、燉肉時燒開後,一定要小火,呈咕嘟冒泡的那種,水不要太少。多了後面可以大火收汁,水少了的話,肉沒燉香汁就幹了;
5、最合適的起鍋時間是,汁水呈粘稠狀並冒許多泡泡,這樣翻勻後,汁水可以均勻掛在肉上,十分漂亮。如果你喜歡的話,也可以完全收幹。
三、川東人口味推薦
川東人吃肉,除了蒜泥白肉,幾乎都要烙皮,以去除皮的異味。
紅燒肉事先烙皮,也能令皮經過燒製後還能Q彈。燒肉時,搭配桿菌之類,香味更層出不窮,菌類會吸收多餘的油脂。肉也會浸染菌香。只是汁水完全被吸收後,油亮的感覺就消失了。所以搭配胡蘿蔔,它具有的甜味與肉相匹配,不會顯得唐突。其實這道紅燒肉,並不需要太多香料,八角、姜蔥、醬油和黃酒足量就行了。
小編相信有許多人做五花肉都是直接炒的,但其實加入一些胡蘿蔔丁不僅能使五花肉看上去更漂亮,還可以解膩呢,雖然五花肉有數十數百種做法,但本人認爲加入胡蘿蔔這樣的做法無疑是很明智的,畢竟胡蘿蔔內含的營養價值也是十分高的,這道五花肉胡蘿蔔你學會了嗎?
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